用料 五花肉 500克 去皮冬筍 300克 蔥 50克 生薑 一小塊 鹽 適量 白胡椒粉 適量 生抽 適量 老抽 少許 雞精 少許 冬筍豬肉餡餃子的做法 五花肉去皮切塊絞碎或剁碎...蔥白和生薑洗淨.倒小半碗水.我是直接絞肉完再用絞肉機絞碎用的！沒有的話就用手搓揉吧.做蔥姜水！然後在肉餡裡.放一部分白胡椒粉.一點鹽.生抽.老抽.三分之一的蔥姜水.開始順一個方向攪拌！蔥姜水分三次加入.每次都順一個方向攪拌上勁後再加第二次！然後把肉餡放入冰箱冷藏備用！冬筍去皮.然後用擦絲器擦成絲.再切碎！然後鍋裡放水.冷水把冬筍碎放入.然後開火.煮開後再煮20秒.撈起來過涼水..然後把冬筍水擠掉.放在肉餡上.再放切碎的蔥花.加鹽.生抽.老抽.白胡椒粉.雞精..攪拌均勻二次調味！攪拌好的肉餡就是這樣的..可以直接包餃子了.也可以冷藏一會兒再包！也可以做包子餡兒！按自己習慣的樣子包餃子就好！煮餃子時.水裡丟二根蔥.放一點鹽.餃子不粘不易破！這個餡兒真的很好吃...小貼士豬肉要帶一些肥肉的才好吃.如果不用五花肉.用3肥7瘦的豬肉也行.豬肉和冬筍的比率也可以根據自己口味調整.愛吃啥就多放啥！！

五花肉 500克去皮冬筍 300克蔥 50克生薑 一小塊鹽 適量白胡椒粉 適量生抽 適量老抽 少許雞精 少許冬筍豬肉餡餃子的做法五花肉去皮切塊絞碎或剁碎...蔥白和生薑洗淨.倒小半碗水.我是直接絞肉完再用絞肉機絞碎用的！沒有的話就用手搓揉吧.做蔥姜水！然後在肉餡裡.放一部分白胡椒粉.一點鹽.生抽.老抽.三分之一的蔥姜水.開始順一個方向攪拌！蔥姜水分三次加入.每次都順一個方向攪拌上勁後再加第二次！然後把肉餡放入冰箱冷藏備用！冬筍去皮.然後用擦絲器擦成絲.再切碎！然後鍋裡放水.冷水把冬筍碎放入.然後開火.煮開後再煮20秒.撈起來過涼水..然後把冬筍水擠掉.放在肉餡上.再放切碎的蔥花.加鹽.生抽.老抽.白胡椒粉.雞精..攪拌均勻二次調味！攪拌好的肉餡就是這樣的..可以直接包餃子了.也可以冷藏一會兒再包！也可以做包子餡兒！按自己習慣的樣子包餃子就好！煮餃子時.水裡丟二根蔥.放一點鹽.餃子不粘不易破！