也並非爆米花本身的原料不好，玉米是很好的粗雜糧，如果直接新鮮食用的話是有營養又保健的食材，但是爆米花是經過處理後的玉米粒，其營養和性質都會發生一些變化。白玉米花其實還好，除了油脂成分增加之外，並沒有什麼不利影響，不過，一些玉米花可能會被烤焦炸焦，這些玉米粒中的營養成分會損失嚴重，除了澱粉、碳水化合物得以儲存之外，其中的B族維生素、礦物質和微量元素都幾乎損失，因此，爆米花其實在營養程度上較玉米大打折扣。普遍售賣的爆米花中都加入了更多的焦糖、奶油（更多反式脂肪酸）、鹽成分，除了油脂成分顯著增加以外，這些調味料和新增劑攝入過多的話也會對身體產生不利影響，特別是在看電影、看電視劇的時候，無意中可能就會吃下一包爆米花，其中攝入的熱量、油脂、糖、鹽等成分其實是相當多的。經常吃爆米花可能會引起更多慢性疾病，最常見的是肥胖，也可能引起高血糖、高血脂等症狀。

再來就是外面售賣的爆米花並非是用新鮮食材做成的，可能是放置了較長時間的玉米粒，這些玉米可能染上一些病蟲害。例如，玉米很容易被黃麴黴毒素汙染，而黃麴黴是一種能夠致癌的成分，最好到大型市場購買有質量保證的品種，注意保質期。米花在加工時，為了讓爆米花更漂亮，有時還會往裡面加色素，給它們穿上“美麗的外衣”。人工色素攝入過多可能引發兒童多動症。因此，偶爾出門大家聚會、遊玩的時候可以少吃一些爆米花，不過最好不要過多食用，以免對身體造成不利影響。