秋季白菜一般情況下，在立秋前後3～5天播種為宜，高溫年份可推遲到8月中旬。選抗病、生長期長的晚熟品種可以適當早播，生長期短的中熟品種可適當晚播幾天。下面分別對秋白菜的追肥與澆水管理進行說明。

一、追肥：

白菜產量高，需肥量大，在施足底肥的基礎上，不要及時追肥，追肥要根據不同的生長時期和苗情決定，幼苗期一般不追肥。若底肥不足，第一次可在3～4片真葉期，每畝施硫酸銨10公斤，撒施於幼苗兩側，並立即澆水，稱“提苗肥”；第二次在定苗或育苗移栽後，每畝施硫酸銨15～20公斤，於壟兩側開溝施入，稱“發棵肥”；第三次在蓮座期，每畝施硫酸銨25～30公斤，過磷酸鈣10～15公斤，將肥料施入溝內或穴內，再稍加培土扶壟，然後澆水，稱“大追肥”；第四次在結球中期，每畝施硫酸銨15～20公斤，可隨水衝施，稱“灌心肥”。

二、澆水：

白菜從團棵到蓮座期，氣溫日漸下降，天氣溫和，此間可適當澆水，蓮座末期可適當控水數天，到第三次追肥後再澆水。白菜進入結球期後，需水分最多，因此，剛結束蹲苗就要澆一次透水。然後隔2～3天再接著澆第二次水。這一次很重要，這時如土壤乾裂，會使側根斷裂，細根枯死，影響結球。以後，一般5～6天澆一次水，使土壤保持溼潤。

我們家這裡種植秋白菜一般是大約八月份中旬的時候開始種植秋白菜，俗話說立秋撒，白露栽。這就是老人常說的懶漢栽白菜方法，我們是北方的一般呢，我們就選擇門前一塊地方，種植一點白菜夠冬天過冬吃就行。因為農村家裡的空地比較多，一般我婆婆在種植前的時候就要往地裡撒肥料，這個肥料就是我們家的大糞，因為農村嘛，覺得這個省錢，還對地裡的白菜長的特別好，還沒有農藥，就是城市裡說的無公害食品。還有就是，選菜種一般是我們這他們一直種的一種叫新鄉小包菜籽，這種苗抵抗力強，出芽率高，窩心好。撒菜籽時，不需要埋土太深，輕輕撒在上面就行，太深出芽率不高。一般長到碗口大的時候，就要開始在一次追肥料，平常就是澆水。因為，白菜在我們這裡是家裡必不可少的，所以很容易成活，比較簡單。