一、一杯清水法
鑑別原理：
純蜂蜜含有豐富的果糖、葡萄糖、礦物質、蛋白質、花粉、膠質等，經過強烈搖晃後，這些物質會出現大量泡沫。
假蜂蜜摻加了大量糖槳或人工果糖等，成分單一，搖晃後不會產生大量泡沫。
工具材料：1個礦泉水瓶或者玻璃瓶、一杯自來水或者涼白開水、適量蜂蜜。
操作步驟：
先將蜂蜜加入瓶子裡，再加入清水，清水和蜂蜜的比例是3：1，蜂蜜的比例越高產生的泡沫越多，然後使勁搖晃瓶子一會，靜置觀察。
現象鑑別：
1、真蜂蜜會產生大量泡沫，且泡沫久久不會消退，液體會變渾濁，當開啟瓶蓋時有氣體衝出。
2、假蜂蜜不會產生泡沫，即使產生些許泡沫，也會很快消退，且液體很清澈，開啟瓶蓋時沒有氣體衝出。
二、購買時的鑑別方法
1、看商品名
假蜂蜜能透過檢查往往會在商品名裡做手腳，真蜂蜜的商品名基本採用“植物名+蜂蜜“或“植物名+蜜”名稱組合，比如油菜花蜂蜜或者油菜花蜜。
假蜂蜜不是採取上面的名稱格式，而是在後面加上漿、膏、露等結尾，這裡面就不是真蜂蜜而是糖漿。所以，在購買時一定要擦亮眼睛看商品名了。
2、看氣泡
這個方法跟上面的“一杯清水法”有所不同，不用加清水。我們在購買蜂蜜時，可以直接使勁搖晃蜂蜜瓶子幾下，能產生大量細小氣泡的，就是真蜂蜜，不能產生氣泡的就是假蜂蜜。
3、看渾濁度
我們在購買蜂蜜時，可以拿起瓶子對著燈光或Sunny看看。如下圖的3瓶不同品種真蜂蜜，在Sunny下看起來並不通透，顯得有些渾濁。
原因是因為純蜂蜜是大量的生物酶、蛋白質、礦物質以及花粉的混合物。而假蜂蜜摻加了大量的糖漿，成分單一，很通透沒有渾濁感。
4、聞花香
如果你是在蜂農裡購買蜂蜜，可以要求開啟瓶蓋聞一下蜂蜜是否有花香氣味，天然純蜂蜜會有特有的植物花香氣味。
有的蜂農會在搖蜜的前一晚給蜜蜂喂糖，而餵了糖的蜂蜜是沒有花香氣味，會有蔗糖味。
三、購買後的鑑別方法
1、冷藏結晶
在夏天我們可以把蜂蜜放進冰箱冷藏，觀察是否有結晶，能結晶的可以肯定是真蜂蜜。在冬天天氣冷的時候，蜂蜜直接放在室內會看到結晶現象。
結晶是大部分蜂蜜的特性，結晶原因是因為蜂蜜裡的葡萄糖易結晶，當氣溫低於14度以下就會開始慢慢結晶，在20度以上會慢慢化開，注意：有少部分品種蜂蜜不易結晶。
有的假蜂蜜會產生沉澱物，但不是結晶，而是析出來的白糖。真蜂蜜的結晶柔軟細膩，結晶是很均勻的，用手捏沒有沙粒感，並且易化。假蜂蜜的沉澱物粗糙，硌手不融化。真蜂蜜的結晶體用筷子一紮一個眼。
2、品嚐口味
真蜂蜜的味道是甜潤略帶微酸，品嚐結晶時牙咬即酥，含之即化，餘味清香悠長。
並且真蜂蜜還有辣喉感，這裡的辣不是辣椒那種辣，而是像嗆到喉嚨的那種感覺。假蜂蜜除了甜還是甜，口味單一，沒有辣喉感。
摻糖的假蜂蜜會有蔗糖味，加了香精的假蜂蜜，香味濃烈嗆鼻。
以上幾個方法是鑑別蜂蜜的真假，但是真蜂蜜也分等級，等級越高蜂蜜的品質越好。而決定蜂蜜等級的是蜜濃度，蜂蜜的水分量越高，蜜濃度越低。
一、一杯清水法
鑑別原理：
純蜂蜜含有豐富的果糖、葡萄糖、礦物質、蛋白質、花粉、膠質等，經過強烈搖晃後，這些物質會出現大量泡沫。
假蜂蜜摻加了大量糖槳或人工果糖等，成分單一，搖晃後不會產生大量泡沫。
工具材料：1個礦泉水瓶或者玻璃瓶、一杯自來水或者涼白開水、適量蜂蜜。
操作步驟：
先將蜂蜜加入瓶子裡，再加入清水，清水和蜂蜜的比例是3：1，蜂蜜的比例越高產生的泡沫越多，然後使勁搖晃瓶子一會，靜置觀察。
現象鑑別：
1、真蜂蜜會產生大量泡沫，且泡沫久久不會消退，液體會變渾濁，當開啟瓶蓋時有氣體衝出。
2、假蜂蜜不會產生泡沫，即使產生些許泡沫，也會很快消退，且液體很清澈，開啟瓶蓋時沒有氣體衝出。
二、購買時的鑑別方法
1、看商品名
假蜂蜜能透過檢查往往會在商品名裡做手腳，真蜂蜜的商品名基本採用“植物名+蜂蜜“或“植物名+蜜”名稱組合，比如油菜花蜂蜜或者油菜花蜜。
假蜂蜜不是採取上面的名稱格式，而是在後面加上漿、膏、露等結尾，這裡面就不是真蜂蜜而是糖漿。所以，在購買時一定要擦亮眼睛看商品名了。
2、看氣泡
這個方法跟上面的“一杯清水法”有所不同，不用加清水。我們在購買蜂蜜時，可以直接使勁搖晃蜂蜜瓶子幾下，能產生大量細小氣泡的，就是真蜂蜜，不能產生氣泡的就是假蜂蜜。
3、看渾濁度
我們在購買蜂蜜時，可以拿起瓶子對著燈光或Sunny看看。如下圖的3瓶不同品種真蜂蜜，在Sunny下看起來並不通透，顯得有些渾濁。
原因是因為純蜂蜜是大量的生物酶、蛋白質、礦物質以及花粉的混合物。而假蜂蜜摻加了大量的糖漿，成分單一，很通透沒有渾濁感。
4、聞花香
如果你是在蜂農裡購買蜂蜜，可以要求開啟瓶蓋聞一下蜂蜜是否有花香氣味，天然純蜂蜜會有特有的植物花香氣味。
有的蜂農會在搖蜜的前一晚給蜜蜂喂糖，而餵了糖的蜂蜜是沒有花香氣味，會有蔗糖味。
三、購買後的鑑別方法
1、冷藏結晶
在夏天我們可以把蜂蜜放進冰箱冷藏，觀察是否有結晶，能結晶的可以肯定是真蜂蜜。在冬天天氣冷的時候，蜂蜜直接放在室內會看到結晶現象。
結晶是大部分蜂蜜的特性，結晶原因是因為蜂蜜裡的葡萄糖易結晶，當氣溫低於14度以下就會開始慢慢結晶，在20度以上會慢慢化開，注意：有少部分品種蜂蜜不易結晶。
有的假蜂蜜會產生沉澱物，但不是結晶，而是析出來的白糖。真蜂蜜的結晶柔軟細膩，結晶是很均勻的，用手捏沒有沙粒感，並且易化。假蜂蜜的沉澱物粗糙，硌手不融化。真蜂蜜的結晶體用筷子一紮一個眼。
2、品嚐口味
真蜂蜜的味道是甜潤略帶微酸，品嚐結晶時牙咬即酥，含之即化，餘味清香悠長。
並且真蜂蜜還有辣喉感，這裡的辣不是辣椒那種辣，而是像嗆到喉嚨的那種感覺。假蜂蜜除了甜還是甜，口味單一，沒有辣喉感。
摻糖的假蜂蜜會有蔗糖味，加了香精的假蜂蜜，香味濃烈嗆鼻。
以上幾個方法是鑑別蜂蜜的真假，但是真蜂蜜也分等級，等級越高蜂蜜的品質越好。而決定蜂蜜等級的是蜜濃度，蜂蜜的水分量越高，蜜濃度越低。