生魔芋是有毒的，必須煎煮3小時以上才可食用。生魔芋含有生物鹼，需要加石灰水漂煮三個小時，一直沒有好多人這樣食用魔芋了。還是把新鮮魔芋打磨成粉再加適量的鹼性水在鍋裡煮開就是魔芋豆腐了，食用魔芋豆腐是最好的選擇。 魔芋，又作磨芋，天南星科磨芋屬多年生草本植物，中國古代又稱妖芋。自古以來魔芋就有“去腸砂”之稱。 魔芋生長在疏林下，是有益的鹼性食品，對食用動物性酸性食品過多的人，搭配吃魔芋，可以達到食品酸、鹼平衡。此外，魔芋還具有水平降血糖、降血脂、降壓、散毒、養顏、通脈、減肥、通便、開胃等多功能。 魔芋全株有毒，以塊莖為最，不可生吃，需加工後方可食用。中毒後舌、喉灼熱、癢痛、腫大。民間用醋加薑汁少許，內服或含嗽，可以解救。魔芋性寒、辛，有毒；可活血化瘀，解毒消腫，寬腸通便，化痰軟堅；主治降血壓、降血糖、瘰癧痰核、損傷瘀腫、便秘腹痛、咽喉腫痛、牙齦腫痛等症。另外，魔芋還具有補鈣、平衡鹽分、潔胃、整腸、排毒等作用。魔芋還含有一種天然的抗菌素，以魔芋精粉為主要原料，配上其它原料製成食品後，魔芋能在食品表面形成抗菌膜，可防治細菌侵襲，延長貯存時間，起到保鮮防菌的作用。 消化不良的人，每次食量不宜過多。有面板病的人少食。魔芋性寒，有傷寒感冒症狀的應少食用。

剛挖的新鮮魔芋可以煮粥喝。

做法

(1)將新鮮魔芋切成小塊

(2)大米洗淨

(3)將大米與魔芋一起放入鍋中倒入適量清水煮沸轉小火慢慢熬粥

(4)大約熬2小時左右，就可以吃了