對於這個問題，只能根據具體問題具體分析了，首先要看當地人們的喜好，我是四平的，到了五六月份，人們就開始吃燒烤，在四平叫“擼串”，約上三五好友，晚上四五點鐘選擇一個大排檔，電商一對自己喜歡吃的東西，開喝，四平人士比較喜歡吃燒烤的，其實並不全是喜歡燒烤的味道，而是吃燒烤的那種氛圍和感覺。有這麼一句話：在東北，輕工業是喊麥，重工業是燒烤，燒烤的地位可見一斑？

其次就是燒烤的用料是否實在、是否安全健康，衛生也是一個重要決定因素，先不說味道怎麼樣，首先讓人們看見的是加工的時候乾淨不，其次才是味道，如果味道好，地點不是問題。

再就是當地城建部門對燒烤大排檔管理力度，是否要求安裝一些煙氣淨化設施之類的，如果管理不是太嚴格，那就沒問題，資質的話，首先要有個體工商許可、食品流通許可、衛生許可證，只要是正規買賣，證件辦理不難。

對於燒烤這一塊要看在什麼地方了，是否符合當地人的一些飲食習慣。

在吉林，燒烤是人們生活必不可少的，每年天氣轉暖，五六月份開始，燒烤店的生意就很火爆了，下班以後約上自己許久未見的好友，去燒烤店點一些自己喜歡的食物，上幾瓶啤酒，一邊擼著串一邊喝著酒，這生活不要用太愜意了。燒烤並不是吃的食物，而是吃燒烤的感覺。一直以來燒烤都是以一種平民化的美食在人們的心中，夏天的時候人們的夜生活就是從燒烤開始。

燒烤做的好不好，味道是一個方面，另一個方面就是衛生，燒烤的用料是不是衛生很重要，現在的人們去吃飯第一個看的就是衛生，如果衛生不好很大程度會影響店裡的經營。

當地的部門對燒烤店也有自己的管理制度，首先就是煙霧的排放問題。手續的話主要就是個體工商許可、食品流通許可、衛生許可證這些手續，只要按流程走，一般不是很難的。