家常紅燒肉餅 食材 主料肉餡200g麵糰200g輔料雞蛋30g黃瓜20g木耳20g胡蘿蔔20g香油5ml鹽2g胡椒粉1g 步驟 1.肉餡中加入雞蛋、黃瓜、胡蘿蔔、木耳碎、鹽、香油拌勻。 2.一半熱水一半涼水和的麵糰。 3.揪成兩個劑子按扁。 4.擀成薄片。 5.把四個角擀出來。 6.放入肉餡攤平，切開向左疊起。 7.再向上疊起來。 8.把右邊向左邊重疊蓋嚴實。 9.擀薄一些就行了。 10.鍋裡放少許油，放入餅坯。 11.用小火煎制，一面上色後翻面再煎。 12.煎到兩面金黃色即可。 小貼士 1、面要軟硬合適，醒面要足夠時間。 2、一定要小火慢慢煎制，否則肉餡不易成熟。 紅燒芹菜肉餅 芹菜是常用蔬菜之一，既可熱炒，又能涼拌，深受人們喜愛。近年來諸多研究表明，這是一種具有很好藥用價值的植物 食材 主料芹菜100g肉末300g輔料油適量鹽適量料酒適量糖適量蠔油適量麵粉適量 步驟 1.芹菜洗淨切丁 2.豬肉餡中放入鹽，糖，料酒 味精，糖，耗油，生抽攪拌均勻 3.放入芹菜丁 4.放入適量的麵粉 5.攪拌均勻備用 6.鍋中放油，把攪拌好的餡做成肉餅，放入鍋中 7.炸成金黃色撈出 8.鍋中留少許底油，爆香蔥花 9.放入炸好的芹菜餅 10.放入料酒 11.放入老抽 12.放入鹽 13.放入糖 14.加入適量的水，燉到芹菜餅成熟 15.勾入適量的水澱粉，即可出鍋 小貼士 攪拌好的肉餡，最好用摔打的方法，使肉餡上勁，炸的時候不容易散 肉餅紅燒紫茄 主料 紫茄(1條)肉餅(適量) 調料 蔥(適量)蒜(適量)醬油(適量) 廚具 炒鍋 1 紫茄從中間切開，並切成薄片，泡水裡防止變黑。 2 肉餅切小片，蒜頭拍散，蔥洗淨切段。 3 鍋裡熱油，爆香蒜頭。 4 加入茄瓜片翻炒。 5 翻炒至茄瓜稍軟，加入肉餅翻炒。 6 翻炒一會，加入適量醬油和水，加蓋燜燒5分鐘。 7 最後加入蔥段即可。