用料主料柚子1個輔料紅尖椒1個尖椒1個調料食鹽1/2茶匙豆瓣醬1湯匙細香蔥2根黃酒1/2湯匙植物油2湯匙醬炒柚皮的做法1.用刀去掉柚子的外皮(可以做柚子茶)2.劃開柚子皮，剝出果肉(跟上面一起做柚子茶)3.柚子皮切成8毫米左右的片4.燒一鍋熱水，把柚子皮焯熟5.柚子皮要焯到變透明6.擠掉柚皮裡的水7.用冷水反覆沖洗柚皮，去掉苦味8.炒之前用清水浸泡9.油燒熱，下青紅辣椒圈10.柚子皮擠掉一部分水分，下鍋11.烹黃酒，放一大勺豆瓣醬12.調入適量鹽，拌勻，起鍋撒少許香蔥末烹飪技巧1、焯柚子皮的時間不要太久，滾開後柚子皮變透明再焯4、5分鐘差不多，因為新鮮的柚子皮很嫩；2、不能吃苦味的話，柚子皮用清水多洗幾遍；3、炒至前不要把柚子皮裡的水擠得太乾，這樣炒出來很乾燥，保留一點水分口感更好。

食材明細

柚子皮l個

瘦肉或五花肉2兩

蒜3～4瓣

糖2匙

醬油5匙

薑片2片

油少許

鹹鮮口味

炒工藝

廿分鐘耗時

簡單難度

醬香柚子皮的做法步驟

1

柚子表皮做了柚子蜜餘下的白皮不浪費

2

刨去外皮，越乾淨越好

3

放水裡泡一天，我從早上9點到下午4點，期間換2次水。不方便就泡一個晚上

4

切成5釐米的長條

5

擠幹水分

6

涼水下鍋燒開，轉小火煮15分鐘左右

7

透明狀即可

8

撈出，過一下涼水，擠幹水分，像不像蘿蔔乾

9

蒜3～4瓣，姜2片，小尖椒一個，切成蓉。瘦肉或五花肉2兩

10

起油鍋，下姜蒜椒爆香，下肉炒一下，如果是五花肉要炒一下出油

11

放2碗水下去，5匙醬油，2匙糖燒開

12

放柚子皮下去翻炒均勻，入味收汁即可，不用太乾水

13

好清爽的美味，比肉強多了。