中度烘焙咖啡：指的是咖啡的烘焙度。

凍幹咖啡：指的是速溶咖啡的一種製作工藝。

所以兩者不在同一維度。

中度烘焙：咖啡烘焙度

咖啡果實在被採摘後，先要進行去果皮的處理，然後經過發酵與去殼，最後會使用咖啡烘焙機進行烘焙，也就是將生豆烘焙成熟豆的過程。

我們常見的烘焙方式有三種：

淺度烘焙：咖啡風味以酸度為主，醇厚度較低；中度烘焙：咖啡風味酸度與醇厚度較為平衡；深度烘焙：咖啡風味以醇厚度為主，酸度較低；

而咖啡豆根據產區、品種以及處理方式的不同，烘焙度也是不相同的。

比如：

非洲的咖啡豆適合淺中度的烘焙；我們常見的衣索比亞耶加雪啡咖啡就是在淺中度的烘焙下，才能釋放其水果以及花香的風味。拉丁美洲的咖啡豆適合中度烘焙；例如瓜地馬拉、哥倫比亞、哥斯大黎加等咖啡，在中度烘焙的情況下，才能完美釋放其焦糖、可可等風味。亞太地區的咖啡豆適合深度烘焙；例如印度尼西亞的蘇門答臘，只要在深度烘焙的情況下，才能品嚐出其“猛烈”的口感以及香甜的烘焙味。

所以，中度烘焙的咖啡特點為：酸度與醇厚度（苦味）較為平衡，適合拉丁美洲的咖啡豆。

凍幹咖啡：速溶咖啡處理方式

“凍幹咖啡”與“霧幹咖啡”是速溶咖啡主流的兩大處理方式。

1.凍幹咖啡

凍幹咖啡是在咖啡被萃取成液態後，然後放在零下幾十度的冷凍乾燥機裡，透過將水分昇華後，去除冰後得到一種形狀不規則的咖啡顆粒。

由於是低溫進行處理，所以能較好的保留咖啡內在的香氣，風流流失較少。

2.霧幹咖啡

霧幹咖啡是一種高溫處理咖啡的方法。先是將咖啡液放入高溫噴射器中，咖啡在高溫環境下水分蒸發，留下乾燥的小顆粒的濃縮咖啡提取物。

整個過程都是高溫進行處理，而高溫會促使咖啡中的一些香味物質隨之蒸發流失。

3.兩者的風味區別

凍幹咖啡：全程低溫處理，咖啡風味流失較少；霧幹咖啡：全程高溫處理，咖啡風味流失較多；

所以，針對咖啡風味來講，凍幹咖啡的由於風味流失較少，所以風味更好一些。

總結

“中度烘焙”是指咖啡的烘焙度，而“凍幹咖啡”是速溶咖啡的一種製作工藝，兩者是不在同一維度的，所以從工藝上來講兩者無法進行比較。

但無論是“中度烘焙”還是“凍幹咖啡”，我會建議如果您要想喝到好咖啡，還是需要從“源頭”也就是咖啡豆的品種進行選擇，尤其是阿拉比卡豆，不僅種植海拔高，咖啡因含量少，而且酸度、醇厚度、香味、甜度都非常好，而速溶咖啡基本都使用羅布斯塔咖啡豆，風味較差。

尤其是非洲以及拉丁美洲的阿拉比卡咖啡豆，很非常值得一試的。如衣索比亞、肯亞、烏干達、巴拿馬、哥倫比亞、哥斯大黎加等都是精品咖啡豆的代表產國，咖啡風味非常好。