1.準備好食材。

2.辣椒切絲，蔥切段。

3.胡蘿蔔切絲。

4.油燒6成熱放入蒜末爆香。

5.倒入胡蘿蔔絲翻炒至7成熟，加入鹽，蠔油。

6.接著放入辣椒絲、蔥段翻炒均勻，加入胡椒粉，關火淋上麻油即可。

胡蘿蔔素是脂溶性物質, 只有溶解在油脂中, 才能在人體的小腸粘膜作用下轉變為維生素A而被吸收. 因此, 做胡蘿蔔菜時, 要多放油（胡蘿蔔很吃油）, 最好同肉類一起炒. 不要生吃, 生吃不易消化吸收, 90％的胡蘿蔔素因不被人體吸收而直接排洩掉. 烹製胡蘿蔔的時間要短, 以減少維生素C的損失. 發綠的胡蘿蔔頭, 味道苦, 應削掉.。所以炒的時候要多放一點油，而且胡蘿蔔素也是脂容性維生素，要用油炒人體才能吸收呢 ！

1，炒的時候可以放一點肥肉先炒出點油出來，再放胡蘿蔔進去炒會比較香。飯店裡的素菜炒的時候都會放葷油的，那樣才會香！

2，胡蘿蔔炒白菜片，再加點木耳也很不錯哦 。放點蔥爆鍋就可以了（也可以放一點花椒麵，看你喜歡了 ）。

3，胡蘿蔔白菜都切薄片。先炒胡蘿蔔和木耳，然後再加白菜片，如果白菜片比較厚的話可以把一也白菜剖成2層，白菜要薄一點才會好吃。

4，要用大火炒，加以點醋，醬油，鹽就可以，很簡單的，出鍋前加雞精。記得不要炒老了，白菜老了就出水了，也不脆了。