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  • 1 # 蘇蟹閣

    大閘蟹算是價格比較高昂的美食,其中的原因,不僅是因為它的味道好,也有一些其他理由。

    風味獨特,鮮美絕倫

    說起大閘蟹的烹飪方法,大家首先想到的一定就是清蒸。無需任何多餘的作料,只需要把大閘蟹隔水蒸熟,配上一盞姜醋,就是一道妥妥的宴席壓軸菜。

    這就要歸功於大閘蟹本身的鮮美滋味,不需要過多的妝點,它的原汁原味,就能讓吃貨們傾倒。

    從這方面來說,海蟹就要遜色一些了。我們吃海蟹的時候,一般都要經過複雜一些的烹飪手法,如蔥姜炒蟹、香辣蟹、黑胡椒炒蟹等,用這些手法來為海蟹去腥、提鮮,充實它的味道。

    不論是大閘蟹豐腴鮮美的蟹黃蟹膏,還是緊實彈性的雪白蟹肉,其美味程度都要比海蟹略勝一籌,因此它的價格自然要高昂一些。

    必須活吃,儲存困難

    對於住在非沿海地區的人來說,一般吃海蟹,買的都是冰鮮的蟹,回家之後自行解凍,再進行烹飪。

    大閘蟹就不可以這樣操作了,市場上售賣的大閘蟹,都是鮮活的,死掉的大閘蟹是不可以食用的。這就對大閘蟹的儲存條件有了更高的要求,導致其成本的上升。

    九月上市,時間短暫

    想要吃到美味的大閘蟹,一年之中只有兩三個月是最為合適的。大閘蟹一般九月份上市,十月及十一月是吃大閘蟹的黃金時段,可以說,享用大閘蟹的時間段是很短暫的。

    在這方面,海蟹就寬裕多了,從八月份開始,就可以購買海蟹了。

    長期供應的海蟹與限時供應的大閘蟹比起來,大閘蟹自然更加昂貴一些。

    養殖面積,湖少量低

    物以稀為貴,大閘蟹的產量要比海蟹少。這也是無可奈何的,中國內陸湖泊面積是無法與海洋養殖面積相比的。

    作為大閘蟹產業裡的“老大哥”,陽澄湖的養殖面積正在逐年縮減,產量也有所下降。

    在這種趨勢下,更為稀有的大閘蟹,價格也就隨之上漲了。

    綜上所述,我認為,雖然大閘蟹價格較為高昂,但這仍是蟹季不容錯過的珍饈美食,在十月、十一月左右,也就是大閘蟹最為鮮美的時期,好好地品嚐幾頓大閘蟹,可不要浪費了這段時間大閘蟹的膏肥黃滿。錯過了這段時間,再想吃它們,就要等一年啦!

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