原料：材料芋頭或番薯300克、番薯粉400克。調味料水8杯、糖1／2杯。 製作方法：重點提示用力揉可使芋圓更有韌性，番薯粉的分量要視芋頭的含水量酌量增減。 1芋頭或番薯去皮切成薄片狀，入蒸鍋蒸約30分鐘。 2將蒸熟的芋頭或番薯搗成泥狀，慢慢加入番薯粉並搓揉成團，最後搓成條 3將芋圓或番薯圓投入煮滾的沸水中，燒至浮起即可盛出，並置於煮好的糖水中。

1、紅薯或紫薯洗淨去皮切片蒸熟。

2、倒入盤中搗成泥、趁熱加100克左右的木薯粉、少量多次、如果有點幹加點沸水、一定要趁熱、不然木薯粉會散開揉不成團。喜歡吃甜的可以加點白砂糖或者蜂蜜。

3、揉成條、可以適當的在菜板上撒點木薯粉防止軟化粘在菜板上。

4、搓成條後、切丁，吃不完的芋圓可以放冰箱裡冷藏、下次想吃再隨時拿出來煮。

5、鍋中放水大火煮開、加入芋圓。煮至芋圓全部浮起來、再煮2-3分鐘。撈出來過涼水。

6、可以加入牛奶、椰汁或者任何自己喜歡喝的飲料、還可以加入各種喜歡吃的水果、紅豆綠豆、果乾等等。

芋圓是一道著名的閩南小吃，屬於福建和臺灣地區的傳統甜點。其由香芋、紅薯、紫薯、木薯粉等材料製作而成，具有多個品種和做法。臺灣交通部觀光局以夏至、北迴歸線作為主題，推展新的觀光美食，而在評選中力壓芒果冰，酸梅湯等臺灣最火美食，獲得2013年最受歡迎夏至美食冠軍的就是愛玉。

使用新鮮愛玉子經手工揉搓而後得到的天然愛玉，消暑解渴，色澤剔透誘人。就連交通部長葉匡時都表示，每到夏日都要食用愛玉。而專家認為阿里山愛玉是臺灣獨有的特色美食，因此大力支援愛玉，最後果然不負眾望，勇奪冠軍。