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    踏遍長安的落花,看遍長安的美景,還可以去哪呢?他笑著走入了胡姬(美麗的少數民族女子)當壚(賣酒)的酒坊中。

    詩句出自李白的《少年行》,全詩如下:

    五陵年少金市東,銀鞍白馬度春風。

    落花踏盡遊何處,笑入胡姬酒肆中。

    唐代,胡人來中國經商開店,除做珠寶雜貨生意外,經營酒肆也是主要行業。在長安(今陝西西安),胡人酒肆主要開設在西市和春明門到曲江一代。酒肆的服務員,即是西域的女子,被稱為“胡姬”。她們是促使胡酒在唐代城市盛行的一個重要因素。在中國古代青年女子當壚不多的情況下,這些“胡姬酒肆”曾為唐代長安飲食市場開創了新的局面。

    胡姬在正史中沒有記載,但翻開《全唐詩》,可見其中有許多描寫。初唐詩人王績曾以隋代遺老身份待詔門下省,每日得酒一斗,被稱為“斗酒學士”,他在《過酒家五首》中最先描寫了唐代城市裡酒肆中的胡姬:“洛陽無大宅,長安乏主人。黃金銷未盡,只為酒家貧。此日常昏飲,非關養性靈。眼看人盡醉,何忍獨為醒。竹葉連糟翠,葡萄帶曲紅。相逢不令盡,別後為誰空。對酒但知飲,逢人莫強牽。依爐便得睡,橫甕足堪眠。有客須教飲,無錢可別沽。來時常道(上“世”下“貝”),慚愧酒家胡。“這裡飲酒飲葡萄酒,去的又是胡人開的酒店,而且錢少了不好意思進門,很顯然有為侍酒的胡姬準備“小費”的意思。為了胡姬而去酒店飲酒,在唐代城市裡是一種世風,張(礻古)有一首《白鼻(馬咼)》寫得很清楚:“為底胡姬酒,常來馬鼻(馬咼)。摘蓮拋水上,郎意在浮花。”“胡姬酒肆”常設在城門路邊,人們送友遠行,長在此餞行。岑參在《送宇文南金放後歸太原郝主簿》中寫道:“送君繫馬青門口,胡姬壚頭勸君酒。”酒肆中除了美酒,還有美味佳餚和音樂歌舞。賀朝《贈酒店胡姬》詩生動描寫了“胡姬酒肆”裡的情景:“胡姬春酒店,弦管夜鏘鏘。紅(毛旁,上日下羽)鋪新月,貂裘坐薄霜。玉盤初(魚會)鯉,金鼎正烹羊。上客無勞散,聽歌樂世娘。”所有詩人中似乎是李白最愛與胡姬談笑了,所以他的詩作中描寫胡姬的地方甚多。他指出胡姬常在酒店門口招攬顧客:“何處可為別,長安青綺門。胡姬招素手,延客醉金樽。”(《送裴十八圖南歸嵩山二首之一》)胡姬能招攬到顧客,一憑異國情調的美貌,二憑高超的歌舞技巧。李白在《醉後贈王歷陽》中寫道:“書禿千兔毫,詩裁兩牛腰。筆縱起龍虎,舞曲指雲霄。雙歌二胡姬,更奏遠清朝。舉酒挑朔雪,從君不相饒。”他在另一首詩《前有一樽酒行二首之二》中又寫道:“琴奏龍門之綠桐,玉壺美酒清若空。催弦拂柱與君飲,看朱成碧顏始紅。胡姬貌如花,當壚笑春風。笑春風,舞羅衣,君今不醉將安歸?”可見當時長安以歌舞侍酒為生的胡姬為數不少。

    胡姬侍酒,收費一定很高,大概只有貴族少年才敢不斷光顧胡姬招手的酒肆。李白在《少年行之二》寫道:“五陵年少金市東,銀鞍白馬度春風。落馬踏盡遊何處?笑入胡姬酒肆中。”他在另一首《白鼻(馬咼)》中也寫道:“銀鞍白馬(馬咼),綠地障泥錦。細雨春風花落時,按鞭直就胡姬飲。”胡姬來到中原,克服了大量旅途的艱辛。為此,她們在酒肆裡強歡作笑時也在思念自己的家鄉和親人,如李賀《龍夜吟》所述:“捲髮胡兒眼睛綠,高樓夜靜吹橫竹。一聲似向天上來,月下美人望鄉哭。直排七點星藏指,暗合清風調宮徵。蜀道秋深雲滿林,湘江半夜龍驚起。玉堂美人邊塞情,碧窗浩月愁中聽。寒貼能搗百尺練,粉淚凝珠滴紅線。胡兒莫作隴頭吟,隔窗暗結愁人心。”不過,胡姬在酒肆裡服務態度和收入都是不錯的,這是數百年間酒肆裡能保持胡姬侍酒的主要原因。

    胡姬酒肆裡的酒大都是從西域傳入的名酒,象高昌的“葡萄酒”,波斯的“三勒漿”、“龍膏酒”等。高昌“葡萄酒”在唐太宗平定高昌後傳入中國。《冊府元龜》記載:“收馬乳蒲桃實於苑中種之,並得其酒法。帝自損益,造酒成凡有八色,芳辛酷烈,味兼緹益。既頒賜群臣,京師始識其味。”這是在中原仿製西域酒的開始。波斯的“三勒酒”是庵摩勒、毗梨勒、訶梨勒三種酒的合稱。順宗時,宮中還有古傳烏弋山離(伊朗南路)所釀的龍膏酒。

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