食材明細

主料

梅花肉500g

蔥2根

蛋2個

杏鮑菇2朵

香菇4朵

白菜半棵

紅蘿蔔適量

筍適量

烏龍茶適量

鹽適量

米酒適量

麻辣湯適量

麻辣口味

煮工藝

半小時耗時

普通難度

香辣肉片的做法步驟

1

準備好各種材料，麻辣東加熱，紅蘿蔔切絲，蔥切段，椰菜切片，杏鮑菇切片，筍切片，西蘭花分好汆燙20秒，肉用鹽，米酒，蛋白抹均勻醃製30分鐘待用。

2

小火放油，放入蔥段，小火翻炒至香味溢位。

3

保持微火，將蛋液倒入。

4

放入紅蘿蔔絲繼續小火拌炒。

5

放入杏鮑菇片，香菇片，一部分白菜片，筍片拌炒爆香。

6

香味溢位後，倒入麻辣湯，放入醃製好的肉片，此時依然小火。

7

倒入麻辣湯三分之一量的烏龍茶。

8

水滾後，加入西蘭花，然後關火蓋上蓋子燜3分鐘。

9

之後開蓋，放鹽調味，因為麻辣湯本身就有味所以只需要加少少鹽就可以了。

小竅門

1 挑選筍要挑尖部綠色比較少的才會爽口甜脆，做菜前先將其帶殼放入冷水小火煮過。2 麻辣湯可以買外面賣的麻辣湯料，也可以自己用花椒，辣椒，蒜頭，洋蔥粒，八角，香草自己小火熬煮，香料不用太多，關鍵突出麻辣味。3 加了烏龍茶之後湯清澈，不會混濁，並且味道更香。