鴕鳥肉含高蛋白、高鐵、高鈣、高鋅、高硒；低脂肪、低膽固醇、低熱量；含有人體必需的21種氨基酸；肉質細膩，口感鮮美，味道上佳。

鴕鳥肉的做法主要有燴、炸、火文、煎和做扒。

下面介紹二種做法，一是紅燒，二是肉扒：

一： 紅燒鴕鳥肉：

材料：鴕鳥肉200G, 胡蘿蔔1根, 香菇3朵, 大蔥1段, 大料2枚, 大蒜2粒, 姜一塊, 小蔥1棵, 老抽1匙, 白酒1匙, 油1匙, 紅油豆瓣醬1大匙, 鹽1小匙, 雞精1小匙

1。

鴕鳥肉洗淨，切成2CM的塊；胡蘿蔔切滾到塊；大蔥斜切成絲；小蔥切末，大蒜拍碎；薑切片；香菇泡水後切兩半

2。 加熱鍋中的油，燒熱後放入大蔥、薑片、大料爆香。隨後加入鴕鳥肉翻炒，調入紅油豆瓣醬、老抽、白酒和鹽，抄勻後放入適量清水，大火燒沸後放入香菇，轉中小火燉20分鐘。

3。 放入胡蘿蔔、大蒜碎，再燉20分鐘。待到湯汁變濃時，調入雞精。起鍋裝盤後撒上蔥花。

二： 鴕鳥肉扒：

主料： 鴕鳥肉2件（約200克）

配料： 肉姜茸10克、蒜茸10克、洋蔥茸10克、香橙1只。

鹽、糖各5克，英粟粉5克，菜油20克，雞粉5克。黑椒汁料：黑椒碎10克，蒜茸5克，洋蔥茸5克，濃燒肉汁50克，鮮忌廉30克，雞粉、鹽各5克，紅酒10克，菜油20克。

做法：

1、將菜油放進鍋燒熱，加入蒜茸、洋蔥茸炒香，再加入黑椒碎略炒。

把燒肉汁、味料、鮮忌廉紅酒加進拌勻，備用。

2、鴕鳥肉洗淨，瀝去水分，用醃料醃1小時。

3、用煎鍋將2煎至合適生熟放於碟上，再將1之黑椒汁淋在鴕鳥肉扒上便成。

特點： 嫩滑脆香，營養豐富，養顏養胃，且不含膽固醇。