俗話說“八月桂花遍地開”，意思是桂花在8月盛開，這裡的8月指的是農曆，公曆對應大概是9-10月份，也就是秋天的時候，也就有了“金秋賞桂”這一說法。　　以上說話所指的桂花品種是“金桂”、“銀桂”、“丹桂”這三個品種的桂花也統稱“八月桂”。還有一種桂花一年四季都會開花叫“四季桂”。　　另外桂花根據種植區域的不同也會導致開花的時間略有差異。上海安徽江蘇那基本是10月開，東北那一帶基本8月就開了，北京天津河北一帶是9月，四川廣西陝西一帶是9月開。　　桂花是中國木犀屬眾多樹木的習稱，代表物種木犀（學名：Osmanthus fragrans (Thunb.) Lour.）：又名、巖桂，系木犀科常綠灌木或小喬木，質堅皮薄，葉長橢圓形面端尖，對生，經冬不凋。花生葉腑間，花冠合瓣四裂，形小，其園藝品種繁多，最具代表性的有金桂、銀桂、丹桂、月桂等。

桂花的品種很多，常見的有四種：金桂、銀桂、丹桂和四季桂。

金桂花朵金黃，氣味較濃，葉片較厚。秋季開花，9-10月。花檸檬黃淡至金黃色，有“大花金桂”、“大葉黃”、“潢川金桂”、“晚金桂”、“圓葉金桂”等品種。

銀桂花朵顏色較白，稍帶微黃，氣味較濃，葉片較薄。秋季開花，花色純白、乳白、黃白色、淺黃色，有“籽銀桂”（結籽），“九龍桂”、“早銀桂”、“晚銀桂”、“白潔”等品種。

丹桂花朵顏色橙黃，氣味適中，葉片厚，色深。秋季開花，花色較深，橙黃、橙紅至硃紅色，有“大花丹桂”、“齒丹桂”、“硃砂丹桂”、“寬葉紅”等品種。

四季桂別稱月月桂。花朵顏色稍白，或淡黃，香氣較淡，葉片薄。長年開花。

有“月月桂”、“日香桂”、“大葉佛頂珠”、“齒葉四季桂”等品種。