我一般很少做番茄雞蛋湯，而是做麵條或者米飯的澆頭。又因為老婆實在太愛番茄雞蛋，所以我能不做就不做。我一般是先把四個番茄切碎，牛奶鍋裡放點油，把四個蒜瓣煎成金黃色，放番茄幹再煎一會。倒入四個番茄碎，立刻加蓋，均勻搖晃，調中火，不時搖晃，防止粘鍋。待到番茄即將煮爛，略放一點鹽，攪拌，再放四個番茄碎。加蓋，繼續搖晃，繼續煮。第二批差不多煮爛，調味，羅勒幹，胡椒碎，鹽。沿著牛奶鍋邊澆一圈橄欖油。加蓋熄火。大鍋煎一個三隻雞蛋的蛋餅，要薄，要攤得夠大。蛋餅放進大深湯碗裡鋪好，倒入番茄，放三片新鮮羅勒葉，蛋餅收口，用一條燙熟的蔥綁好。上桌。這就是我的番茄雞蛋。啊！這個問題是番茄雞蛋湯！！！上桌到一半的大碗先撤回來，小心的在大碗裡注入滾燙的雞湯，要厚油的雞湯。當湯接近扎蔥的位置即可。加蓋上桌。這樣的番茄雞蛋湯夠不夠濃郁，夠不夠味道層次？~~~~~~~~~~~~~~你們可能會問，雞湯怎麼熬，很簡單的，去菜市場買十個雞骨架，丟三十顆剝皮蒜瓣，一大鍋水煮剩一半。日常做菜當味精用。
雞湯因為其實味道很濃郁，所以其實它在這個菜裡的作用是保溫，讓番茄和雞蛋在出鍋後繼續互相融合。
老婆說我還漏放了一個我特別愛用的食材，元貝。大概是80頭的元貝，三隻，又或者碎貝一小把，溫水泡軟，用手撕碎，廚房紙印幹，煎蒜瓣的時候一同放進去，煎至每條金黃，自動散開，撈出待用。番茄舀入蛋皮裡，收口前撒一點在番茄上。
如果想蛋皮包番茄更容易操作，可以改成按位上的茶盞，小蛋皮包著適量煮好的番茄，收口蔥扎，再淋上雞湯，加蓋後上桌，視覺效果強烈，保溫效能也更好。
這樣的菜雖然是葷菜，但不見肉，應該說，會比較討喜，尤其是番茄雞蛋愛好者，比如我老婆。
我一般很少做番茄雞蛋湯，而是做麵條或者米飯的澆頭。又因為老婆實在太愛番茄雞蛋，所以我能不做就不做。我一般是先把四個番茄切碎，牛奶鍋裡放點油，把四個蒜瓣煎成金黃色，放番茄幹再煎一會。倒入四個番茄碎，立刻加蓋，均勻搖晃，調中火，不時搖晃，防止粘鍋。待到番茄即將煮爛，略放一點鹽，攪拌，再放四個番茄碎。加蓋，繼續搖晃，繼續煮。第二批差不多煮爛，調味，羅勒幹，胡椒碎，鹽。沿著牛奶鍋邊澆一圈橄欖油。加蓋熄火。大鍋煎一個三隻雞蛋的蛋餅，要薄，要攤得夠大。蛋餅放進大深湯碗裡鋪好，倒入番茄，放三片新鮮羅勒葉，蛋餅收口，用一條燙熟的蔥綁好。上桌。這就是我的番茄雞蛋。啊！這個問題是番茄雞蛋湯！！！上桌到一半的大碗先撤回來，小心的在大碗裡注入滾燙的雞湯，要厚油的雞湯。當湯接近扎蔥的位置即可。加蓋上桌。這樣的番茄雞蛋湯夠不夠濃郁，夠不夠味道層次？~~~~~~~~~~~~~~你們可能會問，雞湯怎麼熬，很簡單的，去菜市場買十個雞骨架，丟三十顆剝皮蒜瓣，一大鍋水煮剩一半。日常做菜當味精用。
雞湯因為其實味道很濃郁，所以其實它在這個菜裡的作用是保溫，讓番茄和雞蛋在出鍋後繼續互相融合。
老婆說我還漏放了一個我特別愛用的食材，元貝。大概是80頭的元貝，三隻，又或者碎貝一小把，溫水泡軟，用手撕碎，廚房紙印幹，煎蒜瓣的時候一同放進去，煎至每條金黃，自動散開，撈出待用。番茄舀入蛋皮裡，收口前撒一點在番茄上。
如果想蛋皮包番茄更容易操作，可以改成按位上的茶盞，小蛋皮包著適量煮好的番茄，收口蔥扎，再淋上雞湯，加蓋後上桌，視覺效果強烈，保溫效能也更好。
這樣的菜雖然是葷菜，但不見肉，應該說，會比較討喜，尤其是番茄雞蛋愛好者，比如我老婆。