1，鯰魚頭燉豆腐。家鄉食客們有個說法：“寧願丟掉老黃牛，不能丟掉鯰魚頭”。可見鯰魚頭的營養豐富，味道鮮美。用鯰魚頭來燉豆腐，可以補充豆腐自身的不足，提高人體對於營養成分的吸收率，實在是營養美食。備料：鯰魚頭，豆腐，蒜瓣、蔥姜、八角、精鹽、料酒。製作：把鯰魚頭庖成兩片收拾乾淨。清洗的時候可在水中加入一點食醋和料酒，以剋制其土腥和魚腥味。砂鍋中，先擺放一層大蔥，然後放幾片生薑和八角，把鯰魚頭擺放在砂鍋內，然後擺放切成存方、二分厚的豆腐片，再罩一層大蔥葉。把精鹽和在料酒內，加少許清水和勻，倒如沙鍋，加蓋。紅燒肉：起中火，開鍋後改慢火，慢慢的燉，至鍋內水分減半，魚頭熟爛即可。1.把油燒熱，放兩勺白糖和二兩鮮姜（一大塊）切成的薑片進去翻炒片刻。2.放入五花肉切成的塊一道翻炒，直至顏色變黃，油也煸出不少。3.加水將將漫過肉塊，加醬油少許、鹽、二兩中國醋（二兩！）、丁香四、五枚。4.起鍋前十來分鐘可加胡蘿蔔塊。5.水收幹後起鍋。紅燒肉我一、兩個月必做一次，做成後姜比肉好吃。不對，是比肉還好吃。:-)乾燒雞翅【原料】雞翅250克，豬板油75克，花生油50克，姜粒、蒜粒各15克，豆瓣30克，醬油、精鹽各5克，味精2克，胡椒麵1克，粗蔥花、料酒各25克，白糖10克，雞蛋2個。【製作過程】將雞翅用精鹽、料酒、胡椒麵碼味，雞蛋、幹豆粉調成糊，將雞翅拌勻。板油去皮切成粒，用熱油炒熟；鍋內油燒至六成熱，將雞翅逐條放入炸至呈金黃色撈出；倒去鍋中餘油，將豆瓣炒出紅色，加湯稍煮，撈去豆瓣渣，放入油丁、姜、蒜、蔥，加醬油、料酒、白糖，燒透入味，加味自制泡椒鳳爪(圖)
1，鯰魚頭燉豆腐。家鄉食客們有個說法：“寧願丟掉老黃牛，不能丟掉鯰魚頭”。可見鯰魚頭的營養豐富，味道鮮美。用鯰魚頭來燉豆腐，可以補充豆腐自身的不足，提高人體對於營養成分的吸收率，實在是營養美食。備料：鯰魚頭，豆腐，蒜瓣、蔥姜、八角、精鹽、料酒。製作：把鯰魚頭庖成兩片收拾乾淨。清洗的時候可在水中加入一點食醋和料酒，以剋制其土腥和魚腥味。砂鍋中，先擺放一層大蔥，然後放幾片生薑和八角，把鯰魚頭擺放在砂鍋內，然後擺放切成存方、二分厚的豆腐片，再罩一層大蔥葉。把精鹽和在料酒內，加少許清水和勻，倒如沙鍋，加蓋。紅燒肉：起中火，開鍋後改慢火，慢慢的燉，至鍋內水分減半，魚頭熟爛即可。1.把油燒熱，放兩勺白糖和二兩鮮姜（一大塊）切成的薑片進去翻炒片刻。2.放入五花肉切成的塊一道翻炒，直至顏色變黃，油也煸出不少。3.加水將將漫過肉塊，加醬油少許、鹽、二兩中國醋（二兩！）、丁香四、五枚。4.起鍋前十來分鐘可加胡蘿蔔塊。5.水收幹後起鍋。紅燒肉我一、兩個月必做一次，做成後姜比肉好吃。不對，是比肉還好吃。:-)乾燒雞翅【原料】雞翅250克，豬板油75克，花生油50克，姜粒、蒜粒各15克，豆瓣30克，醬油、精鹽各5克，味精2克，胡椒麵1克，粗蔥花、料酒各25克，白糖10克，雞蛋2個。【製作過程】將雞翅用精鹽、料酒、胡椒麵碼味，雞蛋、幹豆粉調成糊，將雞翅拌勻。板油去皮切成粒，用熱油炒熟；鍋內油燒至六成熱，將雞翅逐條放入炸至呈金黃色撈出；倒去鍋中餘油，將豆瓣炒出紅色，加湯稍煮，撈去豆瓣渣，放入油丁、姜、蒜、蔥，加醬油、料酒、白糖，燒透入味，加味自制泡椒鳳爪(圖)