紫薯粽子的做法如下。
1、糯米提前一晚上淘洗乾淨後泡水裡，早上將糯米放竹篩裡瀝乾水分。
2、紫薯去皮後切小丁。熱鍋下油，倒入紫薯丁，下適量的蠔油和生抽，倒入少許五香粉，翻炒至入味後就可以熄火了，放鍋裡攤涼備用。
3、粽葉從冰箱裡拿出來，放水裡解凍泡洗一下，然後滴乾水分，將糯米與紫薯丁混合均勻。
4、粽葉剪去少許葉柄部位，捲成漏斗狀（短的那頭要卷在漏斗的裡面），填入糯米，紮好形狀，用棉線綁緊。
5、將粽子碼入電壓力鍋內膽裡，注入清水，沒過粽子，選擇“豆類蹄筋鍵，設定保壓時間為30分鐘，等烹煮程式完成轉為保溫狀態，熄火燜半小時就可以出鍋了。
紫薯：屬旋花科番薯屬草本植物，薯肉呈紫色至深紫色，故又稱黑薯、紫心甘薯或紫肉甘薯。紫薯是甘薯的一個特殊品種型別，兼有糧食物、經濟作物和藥用作物的特點，除了具有普通甘薯的成分和功能外，還具有多種生理作用，是食品、醫藥、化工、輕工、紡織等工業的重要原料 。紫薯含Se、Zn、Fe、P等10多種礦物元素，含有18種氨基酸，富含維生素C、B、A等8種維生素，特別是含有大量藥用價值的花青素。
營養成分：紫薯含有豐富的膳食纖維、澱粉、維生素、微量元素（硒、鐵、鈣、鉀 等）及花青苷、糖蛋白、胡蘿蔔 素、去氫表雄（甾）酮等多種功能性因子，具有抗氧化、抗腫 瘤、增強記憶、預防高血壓、修補心肌、減輕肝機 能障礙、增強機體免疫力等功能。
富含花青苷：花青苷是一類廣泛存在於植物中的水溶性物質，屬於黃酮多酚類化合物，主要存在於植物的果實、莖、葉器官的細胞液中。紫薯花青苷是從紫薯的塊根和莖葉中浸提出來的一種天然色素，Terahara等研究表明紫薯中含有9種醯基化花青苷，主要為矢車菊素和芍藥素兩大類，大多為芳香簇有機酸醯化的花青苷。紫薯花青苷具有抗氧化、清除自由基、抗突變、抗癌症、抗心血管疾病、抗高血糖、改善肝功能等功效；研究表明紫薯花青苷具有抗二價鐵元素引發卵磷脂脂質體過氧化、抑制由過氧化氫引發的紅細胞溶血作用的能力；研究發現紫薯花青苷具有保護糖尿病大鼠腎臟的作用，它在降低糖尿病大鼠的血糖值的同時，亦能提高其腎功能和腎臟抗氧化能力；紫薯花青苷對大腸桿菌及金黃色葡萄球菌均有抑制作用。
紫薯粽子的做法如下。
1、糯米提前一晚上淘洗乾淨後泡水裡，早上將糯米放竹篩裡瀝乾水分。
2、紫薯去皮後切小丁。熱鍋下油，倒入紫薯丁，下適量的蠔油和生抽，倒入少許五香粉，翻炒至入味後就可以熄火了，放鍋裡攤涼備用。
3、粽葉從冰箱裡拿出來，放水裡解凍泡洗一下，然後滴乾水分，將糯米與紫薯丁混合均勻。
4、粽葉剪去少許葉柄部位，捲成漏斗狀（短的那頭要卷在漏斗的裡面），填入糯米，紮好形狀，用棉線綁緊。
5、將粽子碼入電壓力鍋內膽裡，注入清水，沒過粽子，選擇“豆類蹄筋鍵，設定保壓時間為30分鐘，等烹煮程式完成轉為保溫狀態，熄火燜半小時就可以出鍋了。
紫薯：屬旋花科番薯屬草本植物，薯肉呈紫色至深紫色，故又稱黑薯、紫心甘薯或紫肉甘薯。紫薯是甘薯的一個特殊品種型別，兼有糧食物、經濟作物和藥用作物的特點，除了具有普通甘薯的成分和功能外，還具有多種生理作用，是食品、醫藥、化工、輕工、紡織等工業的重要原料 。紫薯含Se、Zn、Fe、P等10多種礦物元素，含有18種氨基酸，富含維生素C、B、A等8種維生素，特別是含有大量藥用價值的花青素。
營養成分：紫薯含有豐富的膳食纖維、澱粉、維生素、微量元素（硒、鐵、鈣、鉀 等）及花青苷、糖蛋白、胡蘿蔔 素、去氫表雄（甾）酮等多種功能性因子，具有抗氧化、抗腫 瘤、增強記憶、預防高血壓、修補心肌、減輕肝機 能障礙、增強機體免疫力等功能。
富含花青苷：花青苷是一類廣泛存在於植物中的水溶性物質，屬於黃酮多酚類化合物，主要存在於植物的果實、莖、葉器官的細胞液中。紫薯花青苷是從紫薯的塊根和莖葉中浸提出來的一種天然色素，Terahara等研究表明紫薯中含有9種醯基化花青苷，主要為矢車菊素和芍藥素兩大類，大多為芳香簇有機酸醯化的花青苷。紫薯花青苷具有抗氧化、清除自由基、抗突變、抗癌症、抗心血管疾病、抗高血糖、改善肝功能等功效；研究表明紫薯花青苷具有抗二價鐵元素引發卵磷脂脂質體過氧化、抑制由過氧化氫引發的紅細胞溶血作用的能力；研究發現紫薯花青苷具有保護糖尿病大鼠腎臟的作用，它在降低糖尿病大鼠的血糖值的同時，亦能提高其腎功能和腎臟抗氧化能力；紫薯花青苷對大腸桿菌及金黃色葡萄球菌均有抑制作用。