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芋頭蒸臘肉

材料：芋頭400克、臘肉一塊、蔥幾根、大蒜幾瓣、料酒一勺、白糖少許、鹽根據鹹淡放不放、雞精可不放

做法：

1、芋頭去皮切小塊..我買的是已經去皮了的.如果買的是沒有去皮的.建議用高壓鍋壓一會兒再去皮.好方便；

2、臘肉切塊..大蒜拍扁切碎.蔥先切蔥白切碎；

3、鍋裡放油.放入大蒜和蔥白爆香；

4、放入臘肉，臘肉微微變透明時.放入芋頭！放一點白糖.料酒翻炒均勻！如果臘肉鹹味不夠.可以放一點鹽.夠鹹就不用了；

5、然後裝入盤子裡.用深一些的盤子.電飯煲上面能放得下的.然後燜飯時候.直接放電飯煲上面.飯熟了.菜也熟了.特別方便。

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家常蒸臘肉

材料：臘肉1塊、生抽適量、鹽適量、生薑適量、蔥適量、料酒適量、胡椒粉適量、味精適量

1、臘肉涼水入鍋 加生薑料酒焯水，水開後煮1-2分鐘；

2、撈出臘肉 涼水沖洗洗涼洗淨後切片放盤；

3、加入蔥 姜 胡椒粉 鹽 料酒 生抽 味精 料酒；

4、抓勻後放入蒸鍋中 水開後小火蒸20-30分鐘蒸好後可以開吃啦！

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乾菜蒸臘肉

材料：乾菜適量、臘肉一小條、剁辣椒適量（可不加）、生抽兩勺、大米適量

做法：

1、先用熱水將乾菜泡軟洗乾淨，我泡的時間比較短，一般半小時就拿出來用了。

2、拿一個盤子，把泡好的乾菜鋪在盤底，鋪多少隨意，如果愛吃乾菜就多鋪點。然後再在乾菜上鋪上切好的臘肉，大小和數量也是看自己喜好。然後淋上兩勺醬油，不用放水，蒸的時候水會自己進去。喜歡吃辣的可以放點剁辣椒，沒有剁辣椒不放也可以。

3、把電飯鍋拿出來，淘好米加好水放進電飯鍋，然後再在米上放一個小蒸架，把剛才鋪好乾菜臘肉的盤子放在蒸架上，和米飯一起煮。最好是高壓電飯鍋，會煮的更入味一些。

4、這樣米飯和乾菜臘肉就一起蒸好啦，熱騰騰一起上桌，吃的時候拌一下就行。

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冬筍蒸臘肉

材料：春筍或冬筍 2~3根、臘肉一塊、生抽兩勺、糖一勺小蔥、兩根（可有可無）、料酒一勺

做法：

1、挑選中等不大不小的春筍對半破開，剝去筍衣去掉老根切片備用；

2、鍋裡燒開水，等水開的時間可以把臘肉切薄片，我喜歡肥肉多的，這樣蒸出來的有點油會比較香；

3、水開後把切好的筍片倒進去煮一兩分鐘，焯水是為了去除筍裡的草酸，這樣吃起來口感不僅不會澀，也不會傷胃；

4、筍盛出來後放在盤子裡上面鋪一層切好的臘肉片。擺盤完畢就把料酒，生抽，糖均勻的澆上就可以了。臘肉本身就是鹹的又加了生抽，所以此菜無需放鹽。大火蒸15～20分鐘，一盤鮮嫩美味又下飯的春（冬）筍蒸臘肉就出鍋了。最後撒上蔥花點綴。

家常蒸臘肉

材料：臘肉1塊、生抽適量、鹽適量、生薑適量、蔥適量、料酒適量、胡椒粉適量、味精適量

1、臘肉涼水入鍋 加生薑料酒焯水，水開後煮1-2分鐘；

2、撈出臘肉 涼水沖洗洗涼洗淨後切片放盤；

3、加入蔥 姜 胡椒粉 鹽 料酒 生抽 味精 料酒；

4、抓勻後放入蒸鍋中 水開後小火蒸20-30分鐘蒸好後可以開吃啦！