在大自然裡，不少花兒都能散發出馥郁的芳香，香花給我們的生活帶來了樂趣。為什麼許多花兒有芳香呢？原來，有些植物的花瓣裡，有一種含芳香油的油細胞。當花兒怒放時，芳香油不斷揮發，它的分子擴散到空氣中，發出陣陣幽香。另外有一些花的花瓣內沒有油細胞，不能製造芳香油，卻含有一種特殊的物質——配糖體。配糖體本身並沒有香味，可是當它被分解的時候，也能夠散發出芳香來。不同的花分泌芳香油和分解配糖體的能力是不一樣的，因而，有的花香味濃些，有的花香味淡些。有趣的是，花香的濃淡還與花的顏色、氣候和開花時間有密切的關係。一般來說，花的顏色越淺，香味越濃；顏色越深，香味越淡。在香花中以白、黃、紅三色花為最多，尤其是白色花，可稱“香花之最”。熱帶地區，Sunny直射，花香大多濃烈；寒帶地區，Sunny斜射，花香大多淡雅。大部分花朵在Sunny強烈的時候，花的香味更馥郁，因為芳香油被太陽曬後，揮發得更快。但有些花，如夜來香、夜香玉等，卻到了夜間或陰雨天，香氣反而更濃郁。這是因為這些花瓣上的氣孔在空氣溼度大的時候才張得大，揮發的芳香油才多。野花極需反射紫光，以免遭受過多紫光之害，這樣，高原上的紫花就特別多而佔了優勢。同時，紫光在Sunny下顯得十分光彩奪目，它比其他顏色更能引起蜜蜂、蝴蝶等昆蟲的注目，更易招引它們來採花傳粉，以延續後代。另一個原因是高原寒季長，地溫低，有機物較難腐爛，使大多數土壤偏鹼性，這也影響花的顏色，所以深色、紫色花就多了。