首先陶瓷刀具，個人看法是比較脆弱，但是又非常鋒利。

陶瓷刀採用氧化鋯製作而成，氧化鋯材料具有高硬度，高強度，抗氧化，極高的耐磨性及耐化學腐蝕性，無重金屬等優良的物化效能，所以陶瓷刀是永不生鏽，甚至永不用磨刀，能一直維持它的鋒利度的。鋒利度甚至達到不鏽鋼刀的十倍以上！

它切割水果蔬菜的時候，因為刀刃鋒利十足，所以不易讓蔬果中的汁水流失，也不易對蔬果表面造成氧化。

陶瓷刀具適合切蔬果和不帶骨的肉。

至於它的使用注意事項，可以看看下圖：

陶瓷刀既鋒利，但是又脆弱。磕碰或者切割到硬物，容易崩口甚至斷刃。切肉切蔬果是綽綽有餘的，小心使用就可以了，感受一下切肉像切豆腐的感覺。也是看個人喜歡吧，陶瓷刀也可以在網上購買的，快遞包裝得好，收到一樣是沒有破損的。可以對比多幾家，看看喜歡什麼樣的。

切削分很多種，比如說車削、銑削、磨削、鑽孔、鏜削等等，不同的切削方式用不同的刀，而且使用刀具的材料也不同。高硬度材料也有很多種，比如熱處理材料SKD61、SKD11、DC53、S136等等，航空用的A7075鋁材硬度相對比較高，高硬度材料裡面還有難加工材料，比如高速鋼（白鋼）、鎢鋼等待，每一款加工被削材料的特性不相同，使用的刀具材料也不相同。還有你加工工件的形態、方式不同，使用的刀具也不相同，比如說，開粗、精修、溝槽加工、仿形加工、曲面加工、臺階面加工等等。