要不要這麼巧，排骨藕湯啊！湖北名菜啊！我昨天都有做啊！補鈣開胃啊！營養美味啊！原料很簡單啊，排骨，藕，鹽，生薑，蔥1.先把藕和排骨洗乾淨，把藕切塊，合適大小，放點鹽醃會兒（我媽教的，我也不知道為啥，應該是更好入味吧）2.把鍋燒熱，薑片、排骨爆炒，等到排骨顏色由紅變白（看不到紅血絲），3.加入適量清水，用大火燒沸，撇去浮沫，加蓋燜15分鐘。4.然後將這些倒到砂鍋裡，加入藕，放鹽，小火慢燉就好啦。（要是昨天看到這個問題就好了，可以把每個步驟拍下來T_T）等藕跟排骨都熟的那刻揭鍋，芳香四溢啊，藕的清甜和排骨的香濃巧妙結合啊，相得益彰啊！【在湖北，煨這鍋湯，用的鍋，我們有的叫“煨罐”，有叫“瓦罐”、“罐子”。。。手感粗糙的陶土製成，有的用了一代又一代，經久耐燒。煨湯的火，最好的是蜂窩煤爐，要火大，就把風門開啟，湯開了，就關小風門，一鍋湯晚上煨上，到第二天早上起來，用一碗藕湯過早，沒有什麼比這更讓你舒坦。】有次別人家煮湯，整個樓道里都是香味(๑• . •๑) 毫不誇張上面的方法是用砂鍋燉，排骨藕湯對鍋很講究的，用鐵鍋湯容易變黑，味道也沒那麼好了；排骨最好選用肋排。還有藕要選比較肥碩好看的中間段，煮出來比較粉嫩還有，鍋裡的水要給足，蓋過藕塊的高度即可，燉的時候控制火候，大火燒開，小火收湯。熬湯的過程中要打撈浮沫，不然熬出來的湯容易發黑，品相很差。知道大家都很忙，沒有耐心，噹噹噹，高壓鍋出場啦 還是步驟1,2不要變，然後直接把排骨和藕倒到高壓鍋里加水，鹽，鍋蓋蓋緊，放到火上15分鐘就好啦。是不是省去了好多時間^_^揭鍋前一定要先把高壓鍋裡的氣放完。。。壓力鍋嘛對了，丟點蔥花此處應該有實物圖…我沒有…因為昨天做的早就吃光了T^T不好意思我在網上扣個圖讓沒吃過的看看吧…對於我來說，排骨藕湯代表的就是家的味道。媽媽經常做這道菜，湯超級好喝。即使各地也都能吃到這道菜了，據說若用的不是湖北好藕，那味道可就差了不是一點半點。嘿嘿，我沒吃過其它地方的，不知道有沒有差別快去買排骨跟藕吧，這麼簡單，這麼美味，這麼營養，小孩吃了長高，大人吃了開胃，女人吃了美容，你還在猶豫什麼╮(╯▽╰)

用料

排骨 （約700g）

蓮藕 2節

生薑 1塊

排骨蓮藕湯的做法

生薑刷乾淨，去皮，切片。將生薑皮和排骨一起下入清水鍋中，煮開後繼續煮三四分鐘，將排骨撈起瀝乾，水和姜皮就倒掉不用了

將焯過水的排骨和生薑片放進砂鍋煲中，加入足夠量的清水，水量要沒過排骨還略高1cm左右。——因為煲湯的過程中會流失掉一小部分水分，所以水要一次加足

燒開後加蓋轉小火燉1小時左右

蓮藕去皮，切滾刀塊，撒上少許鹽，殺一下——也就是用鹽拌勻，醃10分鐘左右

將蓮藕下入湯煲中，繼續小火燉1小時

肉爛藕粉之時，加適量鹽，轉中火滾開煮10分鐘左右，撒上蔥花即可

小貼士

湖北的土法煨湯，排骨是不焯水的，只是將排骨浸泡，反覆換水以去掉血水。去血水後的排骨在鍋裡炒香，再放進湯罐子裡煨。至於放藕的時機，也沒有定法，喜歡吃粉藕的就早一點下藕，喜歡脆一點口感的就晚一點下。