在燉雞肉時，可以適量新增白酒，能夠使雞肉肉質鮮美，口感更好，營養更高。雞肉裡面新增白酒，有去腥，增香，提味的作用。白酒的功效：白酒味苦、甘、辛，性溫，有毒，入心、肝、肺、胃經；可通血脈，禦寒氣，醒脾溫中，行藥勢；主治風寒痺痛、筋攣急、胸痺、心腹冷痛。白酒的用途：
1、去腥：手上沾有魚蝦腥味時，用少許清洗，即可去掉腥氣味。
2、除膩：在烹調脂肪較多的肉類、魚類時，加少許白酒，可使菜餚味道鮮美而不油膩。
3、消苦：剖魚時若弄破苦膽，立即在魚肚內抹一點白酒，然後用冷水沖洗，可消除苦味。
4、減酸：烹調菜餚時，如果加醋過多，只要再往菜中倒些白酒，可減輕酸味。
5、增香：往醋中加幾滴白酒和少許食鹽，攪拌均勻，既能保持醋的酸味，又能增加醋香味。白酒的妙用：1、薑汁雞蛋湯里加點白酒，味道鮮美。2、做菜放醋多了加點白酒，可減輕酸味。3、烹調脂肪較多的肉類、魚類時，加點白酒，可使成菜味美而不膩。4、紅燒牛羊肉時加點白酒，不僅可消除羶味，還可使肉的味道鮮美，並容易燒爛。5、煮火腿之前，在火腿皮上塗些白酒，會很快煮爛，並且味道更鮮美。
6、油炸花生仁盛入盤中後，趁熱灑少許白酒，可保持花生仁酥脆不回潮。
7、雞、鴨宰殺前灌一湯匙白酒，半小時後再殺，不僅容易褪淨毛，且皮也會完好無損。
在燉雞肉時，可以適量新增白酒，能夠使雞肉肉質鮮美，口感更好，營養更高。雞肉裡面新增白酒，有去腥，增香，提味的作用。白酒的功效：白酒味苦、甘、辛，性溫，有毒，入心、肝、肺、胃經；可通血脈，禦寒氣，醒脾溫中，行藥勢；主治風寒痺痛、筋攣急、胸痺、心腹冷痛。白酒的用途：
1、去腥：手上沾有魚蝦腥味時，用少許清洗，即可去掉腥氣味。
2、除膩：在烹調脂肪較多的肉類、魚類時，加少許白酒，可使菜餚味道鮮美而不油膩。
3、消苦：剖魚時若弄破苦膽，立即在魚肚內抹一點白酒，然後用冷水沖洗，可消除苦味。
4、減酸：烹調菜餚時，如果加醋過多，只要再往菜中倒些白酒，可減輕酸味。
5、增香：往醋中加幾滴白酒和少許食鹽，攪拌均勻，既能保持醋的酸味，又能增加醋香味。白酒的妙用：1、薑汁雞蛋湯里加點白酒，味道鮮美。2、做菜放醋多了加點白酒，可減輕酸味。3、烹調脂肪較多的肉類、魚類時，加點白酒，可使成菜味美而不膩。4、紅燒牛羊肉時加點白酒，不僅可消除羶味，還可使肉的味道鮮美，並容易燒爛。5、煮火腿之前，在火腿皮上塗些白酒，會很快煮爛，並且味道更鮮美。
6、油炸花生仁盛入盤中後，趁熱灑少許白酒，可保持花生仁酥脆不回潮。
7、雞、鴨宰殺前灌一湯匙白酒，半小時後再殺，不僅容易褪淨毛，且皮也會完好無損。