我們通常所說的海茄子，其實是海參的一種，屬於光參。
海參又叫海鼠，分為兩類，一類是光參，一類是刺參。顧名思義，光參就是身上沒有刺（即疣狀突起），刺參就是身上有刺。你吃的海茄子，是光參的一種，叫黃玉參，那麼在廣州有一種大烏參也屬於光參。我們說的刺參有：方刺參、梅花參和灰刺參。其中灰刺參也叫遼參，其肉質厚，口感佳，營養價值豐富，所以它的品質最好。其次是梅花參，因為其梅花參的體表的疣狀突起呈現梅花的形狀，故得名梅花參。再次是方刺參。
我們剛才說的大烏參，雖然不屬於刺參，但是，它的營養價值也頗豐富，可以和刺參相媲美。
海參具有抗癌養顏，延年益壽的功效。所以現在的海參越來越被人所關注，價Grand SantaFe來越高。
在價格方面，的確光參的價格要比刺參的價格便宜得多。現在，普通的刺參（乾製品）也要2000——3000元/500克，而光參只需要幾百元甚至幾十元（大烏參除外）。
從營養價值上來講，光參中所含的營養成分遠不如刺參，刺參含膽固醇低，脂肪含量相對少，是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處。刺參還含有硫痠軟骨素，有助於人體生長髮育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。而光參中的這些營養素的含量和其營養功效都較刺參低。
我們通常所說的海茄子，其實是海參的一種，屬於光參。
海參又叫海鼠，分為兩類，一類是光參，一類是刺參。顧名思義，光參就是身上沒有刺（即疣狀突起），刺參就是身上有刺。你吃的海茄子，是光參的一種，叫黃玉參，那麼在廣州有一種大烏參也屬於光參。我們說的刺參有：方刺參、梅花參和灰刺參。其中灰刺參也叫遼參，其肉質厚，口感佳，營養價值豐富，所以它的品質最好。其次是梅花參，因為其梅花參的體表的疣狀突起呈現梅花的形狀，故得名梅花參。再次是方刺參。
我們剛才說的大烏參，雖然不屬於刺參，但是，它的營養價值也頗豐富，可以和刺參相媲美。
海參具有抗癌養顏，延年益壽的功效。所以現在的海參越來越被人所關注，價Grand SantaFe來越高。
在價格方面，的確光參的價格要比刺參的價格便宜得多。現在，普通的刺參（乾製品）也要2000——3000元/500克，而光參只需要幾百元甚至幾十元（大烏參除外）。
從營養價值上來講，光參中所含的營養成分遠不如刺參，刺參含膽固醇低，脂肪含量相對少，是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處。刺參還含有硫痠軟骨素，有助於人體生長髮育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。而光參中的這些營養素的含量和其營養功效都較刺參低。