先把整雞清淨乾淨，把斬塊的雞放到水裡泡去血水，中間換幾次水。然後再把雞焯一遍。把焯過的雞塊放入砂鍋。煲3小時左右，煮制熟爛為止

雞架煲木耳的做法：

1、收拾乾淨，用刀劃上幾下，用少許料酒醃製入味。

2、鍋中加少許食用油，上火加熱，放入蔥姜爆香，再把鯽魚煎一下。

3、黑木耳用清水泡發後摘洗乾淨，蔥切段、薑切片。

4、雞架斬成小塊，洗淨後放入陶瓷鍋中，陶瓷鍋用中火加熱，熱後加入少許料酒。

5、陶瓷鍋煮開後打去浮沫轉文火煲半小時。

6、陶瓷鍋中放入煎好的鯽魚，繼續用文火煲二十分鐘。

7、放入黑木耳。

8、加少許鹽後再燉十分鐘即可關火。

步驟

1.先把整雞清淨乾淨。

2.雞爪上的指甲和翅尖的尖角一定要去除。然後斬大塊。

3.把斬塊的雞放到水裡泡去血水，中間換幾次水。然後再把雞焯一遍。

4.姜用刀背拍開。

5.把姜放入砂鍋，添足水，把水燒熱。

6.再把焯過的雞塊放入砂鍋。

7.放花椒。

8.大火燒開轉小火，煲3小時左右，煮制熟爛為止。

9.把煮熟的雞架撈到小砂鍋中，加適量雞湯燒開。

10.放入泡好的木耳。

11.及少許蒜薹和鹽，開鍋煮3/5分鐘，ok！

材料：靈芝5錢（約18.9克），茶樹菇1兩（約37.5克），白背木耳1朵，黑豆2兩（約75克），桂圓5錢（約18.9克，）蜜棗4顆，雞肉半隻或一隻。做法：1. 黑豆洗淨瀝乾，熱鍋不用油，放入黑豆，炒至皮殼爆裂，熄火盛起備用。2. 雞剖開洗淨放入滾水內5分鐘，斬成大塊洗淨備用。（為避免湯品過油，可以先去雞皮）3. 靈芝切片或拍碎。（靈芝不用洗，為免洗去表層的孢子粉） 桂圓和蜜棗以清水洗淨備用。4. 白背木耳用清水浸泡軟透，中間需更換清水3-4次以去除雜質和味道。5. 茶樹菇用清水浸泡清洗，反覆3-4次至水色略清即可。6. 鍋中放入約3000毫升清水，將所有材料放入鍋中，用猛火煲至水滾，改用文火煲3個小時左右，關火放入適量鹽調味。