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1 # 使用者6484034300502
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2 # 藍風24
一、彩椒魷魚絲的做法:
1.先準備好幹魷魚絲150g、油適量、彩椒適量、生薑片適量、幹辣椒適量、生抽適量、老抽適量、雞精適量,彩椒洗乾淨後切成絲
2.生薑洗乾淨後切成片,幹魷魚絲浸泡好後撈出沖洗乾淨,再切成均勻的絲,之後把水倒入鍋裡燒開,放入魷魚絲焯半分鐘後撈出
3.之後把油倒入鍋裡燒至溫熱,放入薑片翻炒出香味,再倒入魷魚絲,倒入料酒,放入幹辣椒,倒入生抽和老抽,放入彩椒翻炒均勻後用雞精調味即可。
炒幹魷魚絲的家常做法有哪些?
二、幹魷魚絲燒茄子的做法:
1.先準備好茄子400g、幹魷魚絲200g、油適量、香蔥適量、辣椒1條、蒜頭適量,之後把幹魷魚絲浸泡清洗乾淨後備用
2.茄子洗乾淨後去頭去尾,切成長條,之後把鍋燒熱後倒入油,燒熱後放入茄子炸至表面微黃,撈出過濾下油,之後倒掉多餘的油,留下底油
3.燒熱後放入蒜片,翻炒出香味後倒入魷魚絲,翻炒20秒,倒入茄子,翻炒片刻後倒入蠔油,繼續翻炒,出鍋前放入辣椒和蔥花即可。
三、小訣竅
幹魷魚怎麼泡發:
清水:一般家庭都會直接用清水浸泡,認為這樣更方便快捷,並且可以很快就將魷魚泡脹,不過你會發現用清水泡幹魷魚口感可能稍差一些。
鹼水:先把溫開水倒入大盆裡面,之後放入幹魷魚浸泡12個小時,撈出後倒掉大盆裡面的水,重新都水,同時放入鹼水,浸泡三個小時後撈出,再用自來水沖洗十分鐘即可。
高濃度鹼:先把鹼放入大盆裡面,倒入水,鹼和水的比例是1:2,之後把幹魷魚放入清水裡面浸泡兩小時,撈出後放入鹼水裡面泡發三個小時,撈出後反覆漂洗即可。
香油:把鹼放入溫水裡面,倒入少許香油,拌勻後倒入幹魷魚浸泡軟後撈出沖洗乾淨即可。
主料幹魷魚2只 輔料青椒半個胡蘿蔔1個洋蔥1個 步驟 爆炒魷魚乾的做法步驟11.準備好魷魚乾。 爆炒魷魚乾的做法步驟22.將幹魷魚泡幾小時。 爆炒魷魚乾的做法步驟33.泡發後切條。 爆炒魷魚乾的做法步驟44.入沸水中焯熟。 爆炒魷魚乾的做法步驟55.撈出備用。 爆炒魷魚乾的做法步驟66.青椒切絲。 爆炒魷魚乾的做法步驟77.胡蘿蔔切絲。 爆炒魷魚乾的做法步驟88.洋蔥切絲。 爆炒魷魚乾的做法步驟99.鍋裡放入底油,油熱放入蔥姜翻炒。 爆炒魷魚乾的做法步驟1010.放入魷魚。 爆炒魷魚乾的做法步驟1111.放入胡蘿蔔、青椒、洋蔥。 爆炒魷魚乾的做法步驟1212.放入醬油。 爆炒魷魚乾的做法步驟1313.放入料酒。 爆炒魷魚乾的做法步驟1414.放入蠔油。 爆炒魷魚乾的做法步驟1515.放入鹽。 爆炒魷魚乾的做法步驟1616.放入味精即可。