用料主料白蘿蔔三分之一根胡蘿蔔1根心裡美蘿蔔四分之一圓白菜四瓣輔料辣椒兩根白糖3勺鹽1.5勺白醋4勺糖醋泡菜的做法1.

所有食材清洗乾淨，控水備用

辣椒切成小段

白蘿蔔切條

胡蘿蔔切條

心裡美蘿蔔切片

圓白菜撕成小瓣，所有食材放一個大點兒的盆裡

放入一勺半鹽

加入三勺糖

四勺白醋

攪拌均勻

上面壓重物，我用一個小盆裡裝上水壓住，1-2小時之後會出很多湯，嚐嚐味道是不是合適

放入乾淨的容器中密封，放到冰箱，1天之後就能吃啦~

1、根據個人的喜好加入食材，蘿蔔和包菜這種脆脆的比較適合醃漬；只用包菜的話很容易出湯。2、調味也是根據自己的口味來安排，我這個算是正常的糖醋口感，直接吃稍微有些鹹；3、容器一定要是乾淨無油的；4、放入容器之後可以加些醃漬出來的湯。

材料準備：

1.陶缸或罈子（容器）；

2.大點的鍋燒開水用；

步驟：

1.先去菜市場選購新鮮的大白菜（賣多少就看你的容器有多大了）；

2.整棵洗淨（不要把每片葉子掰開啊）；

3.把整棵大白菜豎著從中間切開（如果鍋小的話就把切好的兩瓣再切一半，就是四等分）；

4.洗菜池放滿涼水備用；

5.用一個大鍋放水燒開，把切好的白菜放入，用筷子攪拌，燙均勻，專業術語叫：焯水；記住：別煮爛了，不是煮啊是焯；

6.把焯好的白菜撈出，迅速放入洗菜池的水中，這叫速冷，這是做酸菜的關鍵；

7.將冷卻的白菜撈出，放入陶缸；

8.將切開的白菜按此方法和順序操作完；

9.用保鮮膜或塑膠膜將容器口密封，不可漏氣；

10.放置於家中陰涼的地方（不可有Sunny照曬）；

11.放置半月後即可開壇食用，為保持它的酸味濃烈，不用清洗，直接燉肉。