果凍營養揭秘 果凍亦稱嗜喱，因外觀晶瑩，色澤鮮豔，口感軟滑，清甜滋潤而深受婦女兒童的喜愛。果凍不但外觀可愛，同時也是一種低熱能高膳食纖維的健康食品。 果凍的生產原料主要是白糖、卡拉膠、甘露膠、鈣、鈉、鉀鹽等。 按白糖新增量15％計算，每―個15克重的果凍在體內產生的熱能為8．93千卡，而普通成年人每日熱能供給量約為2500千卡，因此果凍在體內產生熱能所佔比例極低。 果凍的膠體是由卡拉膠、甘露膠混糖煮沸後冷卻凝結而成，這兩種物質在果凍中的新增量為0．8％~1％。卡拉膠是海藻類植物，甘露膠是從天南星科植物中抽提出的葡甘聚糖，都是天然植物多糖，安全無害。這兩種膠屬水溶性膳食纖維，膳食纖維是一種非常重要併為國際一致公認的功能性食品基料，據調查顯示．中國不少城市居民飲食中肉類、蛋白質和脂肪攝入量遠超過全國平均水平，接近發達國家水平，這種“高蛋白、高脂肪”飲食結構易引致心腦血管病、腸胃不適症、肥胖症等，而果凍中豐富的膳食纖維對預防以上“現代文明病”有積極意義。 果凍在製造過程中需要新增鈣、鉀、鈉等礦物質，這些礦物質也是人體所需元素。如人體的骨骼需要大量的鈣質，細胞液、組織液中含有―定比例的鈉、鉀離子，這些離子對維持細胞的滲透壓、機體酸鹼平衡、神經資訊的傳導起重要作用。 不同花色品種的果凍還有其獨特的營養，如高鈣果凍富含鈣，高纖椰果果冰富含水不溶性膳食纖維，ad鈣果凍即強化維生素a、d和鈣質，有些品種的果凍新增胡蘿蔔素或螺旋藻等。這些不同營養素對人體健康各有其特殊的生理作用。 果凍並非沒有營養 含有大量膳食纖維，且熱量極低，能治療便秘 經常聽見媽媽們這樣教育孩子：“果凍裡什麼營養都沒有，別老吃它。”其實，事實並非如此。 熱量低，含豐富膳食纖維 顧名思義，果凍應該是用水果製成的一種食品。可以將水果“變成”果凍的重要原料就是“膠質”。 大多數果凍中使用的都是海藻膠。這是一種天然食物新增劑，在營養學上，把它叫做可溶性膳食纖維。我們知道，水果、蔬菜、粗糧中含有一定的膳食纖維，對人體的主要營養作用是調節腸道功能，特別是潤腸通便。果凍和它們起到的作用是一樣的，多吃可以增加腸道內的溼潤度，改善便秘。同時，一些果凍中還加入了低聚糖，有調節腸道菌群、增加雙岐桿菌等好的細菌、加強消化吸收功能、減少患病機率的作用。據調查，大部分華人日常飲食中攝入高脂肪、高熱量食物超標是普遍現象，在無法及時補充蔬菜、水果的情況下，多吃點果凍增進消化，也不失為好的選擇。此外，果凍的另外一大優點就在於它的低熱量。它幾乎不含蛋白質、脂肪等任何熱能營養素，想減肥或保持苗條身材的人可以放心食用。

膳食纖維其實天然的也就是食物當中的與新增的差別並不大，因為新增的膳食纖維也是由食物中提取加工的，但是因為主要是膳食纖維，新增的膳食纖維是需要限量的，因為攝入的膳食纖維如果過多，反而會造成便秘的問題，另外攝入膳食纖維需要注意的是一定要大量的飲用水，因為膳食纖維需要吸附水分才能讓糞便膨大，才能起到緩解便秘的作用，但是如果飲水量不足，那麼會加重便秘的症狀。

其實國外對於每天攝入的膳食纖維是有明確的研究並且制定的標準的，國內的目前還沒有制定嚴格的標準，但是對於膳食纖維的攝入有一定的建議攝入量，比如成年人每天大概在25～30g左右，根據自身的情況來定，膳食纖維攝入的過多，不僅可能會加重便秘，還會影響營養素的吸收，長期如果攝入過多的膳食纖維還會導致營養不良，所以即便是服用膳食纖維也需要限量。

一般膳食纖維存在於我們日常食用的食物中，比如蔬菜，水果，豆製品，粗雜糧，薯類，雜豆等等，這些食物中的膳食纖維是比較豐富的，如果能夠均衡膳食，尤其是主食注意粗細搭配，每天的蔬菜能夠攝入到500g，其實我們每天是可以獲取到充足的膳食纖維的。

膳食纖維分為可溶性膳食纖維和不可溶性膳食纖維，這些膳食纖維對於人家健康有著諸多功效。比如可以吸水膨脹，促進胃腸道蠕動，減少糞便停留的時間促進糞便排出體外，從而起到預防便秘和結腸癌的作用。同時膳食纖維還可以增加胃部飽腹感，減少食物攝入量，減少小腸對脂肪的吸收率而具有減肥的功效。

膳食纖維主要存在於蔬菜水果和穀類食物中，穀類食物中所含有的膳食纖維受加工度影響較多，加工度越高膳食纖維損失量也越多。粗雜糧因為加工度較低，能夠保留較多的膳食纖維。在蔬菜和水果中，同種水果，其果皮所含有的膳食纖維高於果肉；同種蔬菜，蔬菜的邊皮含膳食纖維量高於中心部位。

膳食纖維的營養素補充劑如今在市面上也早就出現，相對於食物中所含有的膳食纖維，這些膳食纖維營養素補充劑可以幫助人體獲取足量的膳食纖維。如今大多數人的飲食較為精細，食物來源的膳食纖維難以滿足人體需要，很多人也因為膳食纖維的缺乏而出現了排便困難等情況。

膳食纖維營養素補充劑可以為身體補充膳食纖維，雖然膳食纖維對於有著諸多益處，但也不能過量，對於膳食纖維的攝入量，過量攝入膳食纖維也會引起便秘的發生，成年人控制在每天30克為宜。膳食纖維營養素補充劑是以水溶性膳食纖維為主，進入胃腸道後會吸水膨脹，在服用時要注意多喝水。