麻辣紅頭雁

材料

醬料：

辣椒豆瓣醬 一大掌勺

幹辣椒一大把

乾花椒一大把

油：一個大掌勺的量

姜半個 切菱形片

蒜一頭 全剝開

肉豆蔻粉 一小撮

肉桂粉 一小撮

紫蘇葉 一小撮

大料 兩個掰碎

孜然 一湯勺冒尖【是普通的鐵湯勺不是喝湯的那種瓷湯勺】

糖 一湯勺冒尖

鹽 一小勺

醬油 一～兩湯勺（個人口味）

雞精 一小勺（放湯汁裡）

味精 一小勺 嫌棄的可以不放

材料：【按個人口味使用自己喜歡的食材，最好是硬一點或脆一點的相對比較有口感】

裡脊一小塊 （拳頭般大小前兩天吃剩的）

鮮筍一支（一直說拌冷盤，結果家裡人都沒人拌著吃，連切都沒切）

泡好的木耳一碗

脆皮腸（放在冰箱裡有一陣的，正好炒了吃！！）

做法

1、醬汁的製作：將鍋熱一下，讓鍋裡無水，倒油放幹辣椒乾花椒炒一會，蒜拍一下再下鍋炒出香味之後把醬下鍋（除了糖和鹽、雞精、醬油以外的調料全下鍋），倒點水炒炒讓它變成醬汁。

2、把生的肉類全下鍋蓋蓋子咕嘟一下（悶一下），肉熟了之後下菜和其他的食材，炒兩下然後繼續蓋蓋子悶上，最後放醬油、鹽、糖、雞精、味精，然後炒兩下就能出鍋了！