釀啤酒用的只是酵母！

而釀白酒既要用到麴黴有得用到酵母，麴黴的作用是提供澱粉糖化的酶系，酵母則是利用糖化後糖類產生酒精！

一、啤酒

釀造原料：以大麥芽、酒花、水為主要原料，經酵母發酵作用釀製而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。

釀造工藝：屬於發酵酒，不需要經過蒸餾過程。

喝啤酒的好處：炎熱的天氣，喝一杯冰鎮啤酒，不僅清涼解渴，還可以開胃；適量喝啤酒可以補充多種微量元素和B族維生素，還可以預防癌症；喝啤酒利尿，還可以促進血液迴圈，有利於新陳代謝；另外，啤酒可以助減肥也是經過科學家研究的。

缺點：有關研究證明，長期大量飲用啤酒會引起泌尿系統結石、萎縮性胃炎等疾病舊病復發或加重病情的危害。胃黏膜會在大量飲用啤酒後受損，出現消化性潰瘍和胃炎。特別注意，吃海鮮不要喝啤酒、海鮮不能和含維生素高的食物一起吃。

二、白酒

釀造原料：以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用澱粉質（糖質）原料製作而成。

釀造工藝：蒸餾酒，在經過酒精發酵過程後需要進一步蒸餾。

喝白酒的好處：白酒中的成分很複雜，僅茅臺酒中的香味素就多達70餘種，這些物質中有不少是人體健康所必需的。有失眠症者睡前飲少量白酒，有利於安神助眠，並能刺激胃液與唾液分泌，起到健胃的作用。此外，適量飲用白酒還有通風散寒、舒筋活血的作用。

缺點：由於白酒度數較高，千萬別過量飲用，否則容易造成酒精中毒，損害肝臟和腦細胞；孕婦飲酒還會危害胎兒的健康。