自己在家做菜煎餅，我有時候就喜歡自己在家做菜煎餅，不過你得有一定的功夫，這個做起來太繁瑣。我一直認為最正宗的菜煎餅就是韭菜粉條豆腐做的，現在你可以做很多口味，但是萬變不離其中，掌握煎餅的做法和菜的調味就可以了。

首先菜煎餅的煎餅做法，家裡最好有電餅鐺，這個做菜煎餅最合適。它雖然不粘鍋，但是我覺得還是不太放心，以前烙煎餅的得有一塊油布往鏊子上一擦就不沾，煎餅好了就可以揭完整。現在用電餅鐺，你可以試一下，如果不沾就不用準備那個了，非要準備，我是用了一塊肥豬肉，一擦就行。接下來說，麵糊子，面一定要加水調成糊狀，不要太稀用我們做飯的勺子，差不多一勺子的麵糊子放到電餅鐺用竹子做的那個叫什麼，我還真不知道名字，快速的把糊子攤開，可能第一二個做不好，沒關係一是鍋溫度不合適，一是可能表面油不均勻。再就是你的手還沒找到感覺。一旦煎餅成形了，就可以揭下來，多烙幾張，中間掌握溫度和表面粘的情況。

煎餅烙的差不多數量時就是調菜了，菜品選擇是根據自己的口味選擇，韭菜切成小段，瓜類切成絲。把選好的菜放到小盆裡加上鹽，味精，五香粉如果能吃辣椒可以加一些幹辣椒麵，再加上一到兩湯匙的熟油，就是事先熬好的油放涼。調製均勻，先把一張煎餅放到電餅鐺內再把菜放入攤均勻，然後上面再蓋上一到兩張煎餅，用電餅鐺加熱幾分鐘，煎餅的表面可以加點油這樣熥出來的煎餅酥脆。