先來列一份黑蒜的成分吧：
黑蒜中含有對人體有益的多種營養元素，包括果糖、膳食纖維、微量元素、超氧化物歧化酶、多酚、多肽、氨基酸、維生素等。與未經發酵的普通大蒜相比，黑蒜中的氨基酸、維生素高出2倍以上，果糖高出18倍，多酚高出近10倍，膳食纖維高出1.5倍，鉀、磷、鎂、鈣、鈉等微量元素和抗氧化成分含量也高出數倍至數十倍之多。
主要功效：
1、改善亞健康
黑蒜中富含多種維生素，其含量是普通大蒜的兩倍，鋅、硒等微量元素含量豐富，能有效改善人體的亞健康症狀。
黑蒜中還富含多肽、蒜素、亞油酸、多糖、腺苷、膳食纖維等營養成分，能夠有效提高人體的免疫力，改善亞健康體質。
2、消除便秘
黑蒜中果糖含量達到26%，膳食纖維含量達到5%，這兩種成分能促進腸胃蠕動，促進消化和排洩固體廢物，不僅能起到潤腸、通便、排毒的作用，還能滋潤、美白面板。
3、降三高
據國際權威檢測機構SGS檢驗報告顯示，黑蒜中富含人體必需氨基酸，總氨基酸含量是普通大蒜的3倍，蛋白質含量是普通大蒜的2.2倍，對人體有益的微量元素和膳食纖維含量是普通大蒜的1.5倍，超氧化物歧化酶含量是普通大蒜的8.7倍，並且富含多酚、多肽、維生素、亞油酸等營養成分。黑蒜中獨有的艾喬恩成分具有極強的抗血栓、分解脂肪、抑制膽固醇生成、提高大腦活性化以及預防多種慢性疾病等功效。
4、預防老年疾病
黑蒜中富含SOD、多酚和維生素，分別是普通大蒜的10、8.9和3倍，這些營養成分都具備延緩衰老的功效。硒、銅、錳作為抗氧化酶SOD的重要構成成分，在黑蒜中含量也極高。此外，黑蒜特有的含硒蛋白、蒜氨酸、蛋氨酸、黑蒜乙醇提取物以及蒜素等營養成分也具備延緩衰老的功效，是純天然的美容極品。
5、改善血糖指標
黑蒜中所含的異亮氨酸、蛋氨酸能促進胰島素的分泌，調節血糖水平，所含的甘氨酸能有效地降低血液中的血糖值，所含的蒜素與維生素B1結合後，形成的酸硫胺素具有提高新陳代謝、降低血糖等作用。
6、抵抗腫瘤疾病
黑蒜中富含亞硝胺、有機鍺和硒，這些有效成分具有強大的抗癌效應。硒能加速體內過氧化物的分解，減少惡性腫瘤所需的氧氣供給，從而抑制癌細胞。有機鍺化合物能夠刺激體內產生干擾素，對受損的免疫系統具有不同程度的修復作用，可啟用自然殺傷細胞和巨噬細胞，有利於癌症的控制；有機鍺化合物還能降低血液的粘稠度從而減少了癌細胞粘附、浸潤和破壞血管壁的機會，阻止癌細胞擴散。
7、保護肝臟
有機黑蒜有極強的抗氧化活性，能抑制脂質過氧化酶對肝細胞膜結構的損傷而保護肝臟。黑蒜中的蛋氨酸也可以防治慢性或急性肝炎、肝硬化等肝臟疾病，纈氨酸等支鏈氨基酸在肝功能衰竭上有很好的治療效果，丙氨酸、天門冬氨酸能增強肝功能，有保肝護肝作用。
8、促進睡眠
黑蒜透過必須營養素的補充，注重由內而外的自身調理，幫助身體恢復最佳狀態，可以有效治療失眠，保證良好的睡眠狀態。消費者反饋顯示，失眠患者透過食用黑蒜一段時間後，睡眠質量得到明顯改善。
不同的食用方法，功效也有差異：
先來列一份黑蒜的成分吧：
黑蒜中含有對人體有益的多種營養元素，包括果糖、膳食纖維、微量元素、超氧化物歧化酶、多酚、多肽、氨基酸、維生素等。與未經發酵的普通大蒜相比，黑蒜中的氨基酸、維生素高出2倍以上，果糖高出18倍，多酚高出近10倍，膳食纖維高出1.5倍，鉀、磷、鎂、鈣、鈉等微量元素和抗氧化成分含量也高出數倍至數十倍之多。
主要功效：
1、改善亞健康
黑蒜中富含多種維生素，其含量是普通大蒜的兩倍，鋅、硒等微量元素含量豐富，能有效改善人體的亞健康症狀。
黑蒜中還富含多肽、蒜素、亞油酸、多糖、腺苷、膳食纖維等營養成分，能夠有效提高人體的免疫力，改善亞健康體質。
2、消除便秘
黑蒜中果糖含量達到26%，膳食纖維含量達到5%，這兩種成分能促進腸胃蠕動，促進消化和排洩固體廢物，不僅能起到潤腸、通便、排毒的作用，還能滋潤、美白面板。
3、降三高
據國際權威檢測機構SGS檢驗報告顯示，黑蒜中富含人體必需氨基酸，總氨基酸含量是普通大蒜的3倍，蛋白質含量是普通大蒜的2.2倍，對人體有益的微量元素和膳食纖維含量是普通大蒜的1.5倍，超氧化物歧化酶含量是普通大蒜的8.7倍，並且富含多酚、多肽、維生素、亞油酸等營養成分。黑蒜中獨有的艾喬恩成分具有極強的抗血栓、分解脂肪、抑制膽固醇生成、提高大腦活性化以及預防多種慢性疾病等功效。
4、預防老年疾病
黑蒜中富含SOD、多酚和維生素，分別是普通大蒜的10、8.9和3倍，這些營養成分都具備延緩衰老的功效。硒、銅、錳作為抗氧化酶SOD的重要構成成分，在黑蒜中含量也極高。此外，黑蒜特有的含硒蛋白、蒜氨酸、蛋氨酸、黑蒜乙醇提取物以及蒜素等營養成分也具備延緩衰老的功效，是純天然的美容極品。
5、改善血糖指標
黑蒜中所含的異亮氨酸、蛋氨酸能促進胰島素的分泌，調節血糖水平，所含的甘氨酸能有效地降低血液中的血糖值，所含的蒜素與維生素B1結合後，形成的酸硫胺素具有提高新陳代謝、降低血糖等作用。
6、抵抗腫瘤疾病
黑蒜中富含亞硝胺、有機鍺和硒，這些有效成分具有強大的抗癌效應。硒能加速體內過氧化物的分解，減少惡性腫瘤所需的氧氣供給，從而抑制癌細胞。有機鍺化合物能夠刺激體內產生干擾素，對受損的免疫系統具有不同程度的修復作用，可啟用自然殺傷細胞和巨噬細胞，有利於癌症的控制；有機鍺化合物還能降低血液的粘稠度從而減少了癌細胞粘附、浸潤和破壞血管壁的機會，阻止癌細胞擴散。
7、保護肝臟
有機黑蒜有極強的抗氧化活性，能抑制脂質過氧化酶對肝細胞膜結構的損傷而保護肝臟。黑蒜中的蛋氨酸也可以防治慢性或急性肝炎、肝硬化等肝臟疾病，纈氨酸等支鏈氨基酸在肝功能衰竭上有很好的治療效果，丙氨酸、天門冬氨酸能增強肝功能，有保肝護肝作用。
8、促進睡眠
黑蒜透過必須營養素的補充，注重由內而外的自身調理，幫助身體恢復最佳狀態，可以有效治療失眠，保證良好的睡眠狀態。消費者反饋顯示，失眠患者透過食用黑蒜一段時間後，睡眠質量得到明顯改善。
不同的食用方法，功效也有差異：