餐廳位於繁華宮殿般的酒店le bristol裡，並沒有想象中的張揚霸氣，而是靜靜坐落在酒店後方的花園邊上，精緻有序。說到評價一家餐廳，首當其衝就是美味佳餚了，但服務能力和侍酒能力同樣都是重要的考核指標。我們當晚的人均餐酒標準達到了600歐左右，但是酒保並沒有下手太狠，而是認真負責地推薦了一些高性價比的美酒。服務的過程宛如行雲流水的樂章，他們總是能夠優雅輕盈的為你操作和講解每一道菜餚，這讓我想起那些在歐洲米其林餐廳裡磨練幾年的年輕人，能在回國後足以坐鎮一方的原因。
餐食相當的美輪美奐，麵包和黃油都是餐廳自己生產製作，純手工的，絕不假手於外包，這也是一種信念吧。
頭盤讓我驚詫於那只有大拇指蓋那麼大的生蠔，這可能是我這輩子吃過最小的生蠔了，他們究竟是從哪拿來的呀？百思不得其解，小心翼翼的吃下去，居然還發現了他們的小心思，這裡生蠔上面偷偷的放了一粒海鹽，瞬間這種由鹹而鮮的至美在口腔中盪漾化開。
許多中餐廚師不能接受的是，真正代表亞洲飲食或者東亞飲食文明在世界上昂首挺胸的，並不是我們的中餐，而是日本料理。西方的頂級餐廳都在開始認真的向東方學習，其實就是在學習日本，epicure也不例外，這一道柚汁螯蝦正是借鑑了日餐時下正在流行的柚子風味，螯蝦的火候已經做到入口可溶，柚子的清香讓人吃得拍案叫絕。
主食是鹿肉，歐洲的貴族們也像華人一樣喜歡吃野味。也許那種還帶著獸性的血腥味能夠激發人的鬥志。我不太清楚鹿肉是否用了低溫烹飪的手法，口感比在國內吃到的要細膩很多。
歐洲人的甜點總是能秒殺全世界，儘管中年男人對甜食有了一些本能的防禦感，但還是要虔誠地試一試殿堂級的作品，這款檸檬雪葩大膽的運用了果酸，某種程度上我覺得它叫酸品，更加合適現代人，口味特別清新，也確實特別動人。
餐後的芝士大薈萃完全滿足了我這個芝士控的各種慾望，芝士拼盤中可以認選若干種不同風格的芝士，而專業的服務員會在你點完之後，根據他的認知幫你設計出一個食用的順序，這種專業素養在這一細節中突然間迸發出來。
後來，第二天的早上，我們又重回epicure享用早餐。一頓豐盛的bristol套餐在香檳的啟動下繁華鋪開，這個金箔魚子醬溫泉蛋非常讓人驚豔，我忍不住說沒想到這輩子會讓一個雞蛋吃得百感交集。
總的來說，這趟米其林三星的美妙體驗雖沒有石破天驚的東西，但卻足夠打動了人心。國內不乏人均消費過萬的頂級食肆，但是除了用價格不菲的昂貴食材不斷堆砌之外，仍未有更進一步的去探討那些優雅的細節，我覺得這才是一個好餐廳不可複製的貴族風韻吧！
餐廳位於繁華宮殿般的酒店le bristol裡，並沒有想象中的張揚霸氣，而是靜靜坐落在酒店後方的花園邊上，精緻有序。說到評價一家餐廳，首當其衝就是美味佳餚了，但服務能力和侍酒能力同樣都是重要的考核指標。我們當晚的人均餐酒標準達到了600歐左右，但是酒保並沒有下手太狠，而是認真負責地推薦了一些高性價比的美酒。服務的過程宛如行雲流水的樂章，他們總是能夠優雅輕盈的為你操作和講解每一道菜餚，這讓我想起那些在歐洲米其林餐廳裡磨練幾年的年輕人，能在回國後足以坐鎮一方的原因。
餐食相當的美輪美奐，麵包和黃油都是餐廳自己生產製作，純手工的，絕不假手於外包，這也是一種信念吧。
頭盤讓我驚詫於那只有大拇指蓋那麼大的生蠔，這可能是我這輩子吃過最小的生蠔了，他們究竟是從哪拿來的呀？百思不得其解，小心翼翼的吃下去，居然還發現了他們的小心思，這裡生蠔上面偷偷的放了一粒海鹽，瞬間這種由鹹而鮮的至美在口腔中盪漾化開。
許多中餐廚師不能接受的是，真正代表亞洲飲食或者東亞飲食文明在世界上昂首挺胸的，並不是我們的中餐，而是日本料理。西方的頂級餐廳都在開始認真的向東方學習，其實就是在學習日本，epicure也不例外，這一道柚汁螯蝦正是借鑑了日餐時下正在流行的柚子風味，螯蝦的火候已經做到入口可溶，柚子的清香讓人吃得拍案叫絕。
主食是鹿肉，歐洲的貴族們也像華人一樣喜歡吃野味。也許那種還帶著獸性的血腥味能夠激發人的鬥志。我不太清楚鹿肉是否用了低溫烹飪的手法，口感比在國內吃到的要細膩很多。
歐洲人的甜點總是能秒殺全世界，儘管中年男人對甜食有了一些本能的防禦感，但還是要虔誠地試一試殿堂級的作品，這款檸檬雪葩大膽的運用了果酸，某種程度上我覺得它叫酸品，更加合適現代人，口味特別清新，也確實特別動人。
餐後的芝士大薈萃完全滿足了我這個芝士控的各種慾望，芝士拼盤中可以認選若干種不同風格的芝士，而專業的服務員會在你點完之後，根據他的認知幫你設計出一個食用的順序，這種專業素養在這一細節中突然間迸發出來。
後來，第二天的早上，我們又重回epicure享用早餐。一頓豐盛的bristol套餐在香檳的啟動下繁華鋪開，這個金箔魚子醬溫泉蛋非常讓人驚豔，我忍不住說沒想到這輩子會讓一個雞蛋吃得百感交集。
總的來說，這趟米其林三星的美妙體驗雖沒有石破天驚的東西，但卻足夠打動了人心。國內不乏人均消費過萬的頂級食肆，但是除了用價格不菲的昂貴食材不斷堆砌之外，仍未有更進一步的去探討那些優雅的細節，我覺得這才是一個好餐廳不可複製的貴族風韻吧！