茄汁明蝦材料：對蝦，番茄沙司·鹽·雞粉·糖·老抽·生抽·酒·生粉·洋蔥，黃油 做法：先將大對蝦解凍，最好讓其自然解凍，然後用清水沖洗乾淨 接下來，需要用廚房用剪刀，將對蝦的鬚子以及頭上“尖”，包括N多隻腳，簡短甚至剪斷 下面我們需要取一枚牙籤，將對蝦的身體彎曲，在其身體靠近尾部約整蝦的三分之一處，將牙籤隔著蝦殼，伸進大對蝦的身體一點點，然後輕輕一挑，嗯，沒錯，我們俗稱的“蝦線”就被挑出來了。 繼續用清水將加工好的大對蝦沖洗一遍，控水，然後用廚房用紙巾，將大蝦身上的水儘量蘸幹 將大對蝦倒入一個適中的盤中，往大對蝦身上撒少許生粉，切記，生粉一定不要多，一點點即可，撒勻。目的是一會我們炸制的時候，其更易定型。 炒鍋燒熱，倒入色拉油，油量稍微多一點，基本上要以大對蝦全隊倒入油鍋可以沒過它為宜 油溫大約7成熱時，將大對蝦倒入油鍋，切記，倒入大對蝦後不要立即攪動它們，要等定型以後，再用鏟子將它們翻過來，炸另一面。所謂的定型，標準是你會感覺到大對蝦的殼硬起來，而且蝦身彎曲卻有緊繃感 將炸好的大對蝦撈出，控油，清洗鍋子 燒熱鍋子，將黃油用小火融化，倒入洋蔥炒香，將鍋中加入適量的高湯或水，加入適量的鹽、雞粉、糖，以及少許番茄沙司 將大對蝦倒入鍋中，加入少許黃酒，再次翻炒幾下，再加入少許老抽與生抽 待鍋開後，改小火，蓋上鍋蓋，燜焗10分鐘左右，此時大對蝦已經燜透，而且鍋中的湯汁也基本已經收幹。收蝦汁的最佳效果是，每隻大對蝦都感覺像是有湯汁在包裹著，但湯汁又不多，僅鍋底有一點點湯汁存在。 最後，將鍋底剩餘的一點點湯汁淋在盤中的大對蝦上，此菜完美絕倫地可以上桌了。營養成份：對蝦蝦營養豐富，且肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；據說，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。
茄汁明蝦材料：對蝦，番茄沙司·鹽·雞粉·糖·老抽·生抽·酒·生粉·洋蔥，黃油 做法：先將大對蝦解凍，最好讓其自然解凍，然後用清水沖洗乾淨 接下來，需要用廚房用剪刀，將對蝦的鬚子以及頭上“尖”，包括N多隻腳，簡短甚至剪斷 下面我們需要取一枚牙籤，將對蝦的身體彎曲，在其身體靠近尾部約整蝦的三分之一處，將牙籤隔著蝦殼，伸進大對蝦的身體一點點，然後輕輕一挑，嗯，沒錯，我們俗稱的“蝦線”就被挑出來了。 繼續用清水將加工好的大對蝦沖洗一遍，控水，然後用廚房用紙巾，將大蝦身上的水儘量蘸幹 將大對蝦倒入一個適中的盤中，往大對蝦身上撒少許生粉，切記，生粉一定不要多，一點點即可，撒勻。目的是一會我們炸制的時候，其更易定型。 炒鍋燒熱，倒入色拉油，油量稍微多一點，基本上要以大對蝦全隊倒入油鍋可以沒過它為宜 油溫大約7成熱時，將大對蝦倒入油鍋，切記，倒入大對蝦後不要立即攪動它們，要等定型以後，再用鏟子將它們翻過來，炸另一面。所謂的定型，標準是你會感覺到大對蝦的殼硬起來，而且蝦身彎曲卻有緊繃感 將炸好的大對蝦撈出，控油，清洗鍋子 燒熱鍋子，將黃油用小火融化，倒入洋蔥炒香，將鍋中加入適量的高湯或水，加入適量的鹽、雞粉、糖，以及少許番茄沙司 將大對蝦倒入鍋中，加入少許黃酒，再次翻炒幾下，再加入少許老抽與生抽 待鍋開後，改小火，蓋上鍋蓋，燜焗10分鐘左右，此時大對蝦已經燜透，而且鍋中的湯汁也基本已經收幹。收蝦汁的最佳效果是，每隻大對蝦都感覺像是有湯汁在包裹著，但湯汁又不多，僅鍋底有一點點湯汁存在。 最後，將鍋底剩餘的一點點湯汁淋在盤中的大對蝦上，此菜完美絕倫地可以上桌了。營養成份：對蝦蝦營養豐富，且肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；據說，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。