材料

【配方共計】：1035g，1000g一個，可出1個

高筋麵粉:500g 100 %

橄欖油：50g 10%

酵母：6g 1.2%

細鹽：9g 1.8%

種面：120g 24%

水:350g 70%

【餡料】

彩椒：60g

青椒：100g

芝士碎：100g

香菇：60g

培根肉：80g

黑胡椒：10g

香草：5g

洋蔥：60g

做法

1、把所有的原料全都配好，備用。

2、將所有原料放入打麵缸，加水慢速攪拌均勻成團，再按快速攪拌。

3、至麵糰光滑柔軟，用手能拉出一層薄膜。

4、將麵糰取出揉圓放入烤盤，蓋上保鮮袋，室內溫度在22℃初次醒發1小時，再揉圓，蓋上保鮮袋，二次醒發1個小時。

5、將麵糰裡面多餘空氣排出。

6、炒好的蔬菜放冷備用。

7、蔬菜均勻的放在麵糰上。

8、用手指將面向裡折。

9、然後左手扶住麵糰，右手用手掌邊緣向裡敲。

10、麵糰的底部介面敲緊。

11、最後用手指捏緊，防止過度膨脹。

12、將整形好的麵包，放入烤盤，進醒發箱醒發1小時(醒發溫度32℃，溼度75℃)。

13、醒發好的麵包，進行裝飾，表面放點香草即可。

14、再進平板烤爐烘烤上溫：220℃-240℃，下溫220℃-240℃打蒸汽3秒，烘烤20分鐘後，上下火再降溫至220℃同時拉風門烘烤5-10分鐘。轉爐溫度在：170℃-190℃之間。

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