青椒炒蛋做得比較少，青椒肉絲是我的拿手菜，老公說比館子裡的好吃。以下是我的做法，不知道這樣做科不科學，但是味道絕對好~1.瘦肉沖洗乾淨，切絲，放入適量薑絲、蒜頭末，加入少量老抽、料酒、適量生抽、鹽、胡椒粉、十三香、生粉，拌勻醃製2.青椒切絲3.炒鍋燒熱，加適量油，油熱後將醃製的瘦肉倒進去炒，肉絲變色後盛起來4.往炒鍋里加適量油，加入適量蒜頭末，炸香後將青椒絲放進去炒，加入適量鹽5.青椒快熟的時候將炒過的肉絲加進去，翻炒，加入適量食醋、雞精，炒的過程中點幾次水進去6.裝盤，大功告成！PS：醋不要放多了，不然味道奇怪，其實不放醋都行；醃肉絲的時候一小勺生粉即可，太多了會黏黏糊糊的不好吃；如果喜歡吃辣，可以加適量小米椒；想要看起來更好看，炒青椒的可以加一些紅椒絲；如果想要菜裡有湯的話，可以在起鍋前多加些水，煮沸後裝盤，味道很不錯~

主料：牛肉250g、柿子椒2個、紅椒2個。調料：花生油適量、食鹽適量、蔥適量、姜2片、蒜2瓣、料酒適量、生抽適量、蠔油適量。

1、牛肉洗淨擠幹水切薄片，放生粉，鹽，蠔油，料酒抓勻，然後再放少許食用油 抓勻醃製半小時。

2、青紅椒洗淨滾刀切塊。

3、大蔥，姜，蒜分別切片備用。

4、鍋裡放油，油熱後將牛肉快還滑變色出鍋備用。

5、鍋裡放油，爆香姜蒜，放入黃米椒爆香。

6、放入青紅椒，調入適量的鹽略炒，加入大蔥片。

7、倒入牛肉翻炒。

8、然後出鍋，這樣青椒炒牛肉就做好了。