餐飲服務業的成本核算不需要完全細化的，除非是大型連鎖餐飲且控制著物流和原材料。一般的酒樓餐廳，收入用不著分類，如果是辦卡消費，辦卡時作為預收款項處理，實際消費時再作為收入處理。再講講成本的核算： 　　餐飲服務業可設定生產成本核算每月的產品成本，月末根據實際情況結轉至主營業務成本。 　　生產成本下可設定直接材料和直接人工，用來核算餐廳食材及員工工資（前臺經理級別的不要在此核算，後廚員工包括主廚全在此核算，前臺的領班及服務人員也在此核算。）。月末轉入主營業務成本。 　　房屋租金、裝置折舊、裝修攤銷均在管理費用裡核算，設定明細核算。餐具等可重複使用的週轉材料直接在週轉材料科目裡核算，可選擇用五五攤銷或領用時一次攤銷法。 　　--------------上述是大致核算，下面講一下具體成本金額如何確認------------------ 　　使用超市零售業常用的倒扎法。由於餐飲業我們國家財政部及行業協會未出臺會計核算指引，所以只能根據實際情況，在會計法和企業會計準則等框架下以行業習慣規則處理。 　　每月購入材料會有購入明細賬，是餐廳採購部門登記的，詳細登記了購買的材料名稱、數量、價格等等，由於餐廳經營每天會有大量領用情況，所以領用時只需適當的批准管理，不設過多會計管理。月末（或規定每月某一天開工前或收工後）進行材料盤點，登記。根據月初餘額加上本月購入減去月末盤點，倒扎出本月實際使用（領用）材料的數量和金額。 　　對於油鹽醬醋等使用情況，確定剩餘量後，也可採用倒扎法。具體剩餘量可根據盤點時看到的進行估算，不用太細。