如果你說的是未經過烹飪的，買回來不處理當然會腐爛，畢竟海鮮的含水量高。家住舟山海島，往上數至少3代都是漁民家庭。給大家普及一下我們是如何處理海鮮的。 小的時候，爸爸的船攏洋。最新鮮最近捕撈的海鮮一般不賣就是帶回家吃的。蝦、螃蟹這類會直接上鍋蒸；鹽水醃製做蟹醬（特別開胃好吃），剩餘的略微加水冷凍需要吃的時候再解凍。不過解凍的這些不能再清蒸，不好吃，一般放湯裡，剪了鹽水醃製生吃或者做螃蟹炒年糕也很好吃。 魚的話全部掛乾淨魚鱗，去內臟處理。當天晚上也會直接做一些魚吃，這個時間點怎麼做都好吃。暫時不吃的就冷凍起來，有一些會用海鹽醃製，第二天直接清蒸特別好吃。我們家不屬於很注重料理的那種，清蒸真的別說香油了連根蔥都不會加，但是魚肉很嫩真的特別好吃。還有一些魚會沾醬油第二天晾半乾，炸了做燻魚，一般等不到吃飯大家就會把魚都吃光。舟山的燻魚做法和杭州有很大的差異，個人兩種都覺得好吃。因為杭州的燻魚甜，個人對甜味有偏好，估計對甜味沒有特別愛好，喜歡吃魚的會喜歡舟山的燻魚，舟山的燻魚還有一個很大的優點就是海魚沒有小刺，吃起來方便。 油炸，鹽醃在一定程度上脫水使得微生物繁殖減少從而增長了保質期。淘寶賣的熟食一般都新增防腐劑，但是作為讀過多年食品專業的人，我覺得防腐劑不是什麼問題，沒有防腐劑的東西你敢吃嗎？要腐壞的呀。如果你選擇吃常溫的食品，防腐處理就是逃不開的。 也有可能提問者想問的是，一般都不建議烹飪完的蔬菜第二天不建議食用，那麼做好的海鮮第二天可以使用嗎？我沒有找到不能食用的根據。跟肉類一樣，防腐的工作都得做，比如說放冰箱之類的，只要沒有變質沒什麼理由不能吃。
如果你說的是未經過烹飪的，買回來不處理當然會腐爛，畢竟海鮮的含水量高。家住舟山海島，往上數至少3代都是漁民家庭。給大家普及一下我們是如何處理海鮮的。 小的時候，爸爸的船攏洋。最新鮮最近捕撈的海鮮一般不賣就是帶回家吃的。蝦、螃蟹這類會直接上鍋蒸；鹽水醃製做蟹醬（特別開胃好吃），剩餘的略微加水冷凍需要吃的時候再解凍。不過解凍的這些不能再清蒸，不好吃，一般放湯裡，剪了鹽水醃製生吃或者做螃蟹炒年糕也很好吃。 魚的話全部掛乾淨魚鱗，去內臟處理。當天晚上也會直接做一些魚吃，這個時間點怎麼做都好吃。暫時不吃的就冷凍起來，有一些會用海鹽醃製，第二天直接清蒸特別好吃。我們家不屬於很注重料理的那種，清蒸真的別說香油了連根蔥都不會加，但是魚肉很嫩真的特別好吃。還有一些魚會沾醬油第二天晾半乾，炸了做燻魚，一般等不到吃飯大家就會把魚都吃光。舟山的燻魚做法和杭州有很大的差異，個人兩種都覺得好吃。因為杭州的燻魚甜，個人對甜味有偏好，估計對甜味沒有特別愛好，喜歡吃魚的會喜歡舟山的燻魚，舟山的燻魚還有一個很大的優點就是海魚沒有小刺，吃起來方便。 油炸，鹽醃在一定程度上脫水使得微生物繁殖減少從而增長了保質期。淘寶賣的熟食一般都新增防腐劑，但是作為讀過多年食品專業的人，我覺得防腐劑不是什麼問題，沒有防腐劑的東西你敢吃嗎？要腐壞的呀。如果你選擇吃常溫的食品，防腐處理就是逃不開的。 也有可能提問者想問的是，一般都不建議烹飪完的蔬菜第二天不建議食用，那麼做好的海鮮第二天可以使用嗎？我沒有找到不能食用的根據。跟肉類一樣，防腐的工作都得做，比如說放冰箱之類的，只要沒有變質沒什麼理由不能吃。