用料

主料

雞腿肉1塊

紅椒2個

輔料

姜

2片

蔥

2根

鹽

2茶匙

生抽

1湯匙

料酒

2湯匙

醋

少量

雞精

1茶匙

紅燒雞腿塊的做法

1.

將雞腿切成小塊狀 紅椒切絲 姜切末 蒜頭切末 蔥切末 備用

2.

熱鍋下油 油冒煙下雞腿塊爆炒 炒紙肉有點黃色下醋 生抽繼續翻炒 炒至有點焦黃下料酒 開水中火悶雞腿塊 水要完全莫過雞腿塊

3.

待水快吸乾下紅椒 蒜末 鹽 翻炒

4.

待鍋底只剩一點油湯的時候下蔥末 雞精 起鍋！

烹飪技巧

先將紅椒放點油 下鍋炒一分鐘 盛起 然後鍋下 油燒熱 炒雞腿塊 薑末 雞腿快炒的有點焦黃 放入老酒 生抽 醋再下水沒過雞腿塊 等水快收幹放調料 鹽 蒜末 等水完全收幹 放蔥末

雞腿條怎樣做的做法

1.蔥姜切細末待用；

2.鍋內添水，料酒，放入雞腿煮至斷生，撈出晾涼；

3.雞腿去骨留肉，撕成條，加入精鹽、味精、孜然粉、胡椒粉、雞蛋液、澱粉、泡打粉、水拌勻；

4.炒鍋注油燒至六成熱，放入雞條炸至金黃色，撈出控油；

5.炒鍋留底油，下入蔥薑絲爆香，放入炸好的雞條，加入孜然粉炒勻，淋入香油即可。