用料

主料

藕1根

輔料

糯米

50克

棗(幹)

4個

調料

冰糖

10克

紅糖

30克

蜜汁糯米藕的做法

材料集合圖：

【糯米與蓮藕的處理】：

1.糯米50克放在小碗裡，加入適量清水沒過糯米表面，用筷子輕輕攪動幾次，控去水分備用

2.選擇身材短小、粗壯的蓮藕用清水沖洗乾淨，用刮皮刀颳去外皮

3.用刀從藕的一端斜切下一小塊，備用

【快速灌糯米的方法】：

4.準備一個深一點的大盆，裡面放入足量的冷清水，切好的大段藕節豎立放在清水中，使蓮藕比清水錶面稍微高二分之一個指腹的高度

5.用小勺舀一匙洗淨的糯米，平鋪放在蓮藕的切面上

6.用手把蓮藕稍微傾斜沒入水中，附著在藕孔處的糯米碰到水，輕鬆的就被清水衝進藕孔裡了

7.把藕斷拿出水面，豎立在清水中，再重複第2～3步，直到把糯米灌到八成滿。（這是第一種灌糯米的方法）

8.或者是用小勺舀一匙洗淨的糯米，放在蓮藕切面的空隙處，附著在藕孔處的糯米輕鬆的就被清水吸進藕孔裡了。有暴露在外面的糯米，用筷子輕輕的把糯米移動到藕孔處，糯米輕鬆的就又被清水吸進藕孔裡了，再重複第5～6步，直到把糯米灌到八成滿

9.用手把蓮藕稍微傾斜沒入水中

10.再提出水面，反覆幾次，灌進藕孔裡的糯米之間就沒有空隙了

11.把之前切下的一小段蓮藕作為蓋子，蓋在大段的蓮藕上，使兩個切面完全接觸密封蓋好

12.在小段的蓮藕上插滿牙籤，把兩個蓮藕段固定

【糯米藕的煮制過程】：

13.電壓力鍋內膽放入適量的冷清水

14.做好的糯米藕放在清水裡

15.放入30克紅糖

16.紅棗用清水洗淨去掉棗核，放入鍋中

17.蓋好鍋蓋，通電，按肉類鍵保壓10分鐘煮至蓮藕軟糯，可以讓藕在湯汁中浸泡1個小時

18.1小時候開啟鍋蓋，將藕取出

【糖漿的熬製與裝盤】：

19.炒鍋放在火上，放入1小碗煮藕的湯汁

20.放入10克冰糖

21.大火燒開，用鏟子朝一個方向攪拌湯汁

22.直到湯汁表面起小泡，湯汁濃稠關火

23.煮熟的糯米藕放在案板上，把一小段藕蓋取下，取的過程可以看到藕絲連連

24.用刀順著藕的長度，切成厚薄均勻的薄片

25.切好的藕片擺入盤中

26.用勺子舀著熬好的糖漿

27.均勻的淋在藕片的表面即可

烹飪技巧

1、關於蓮藕的選擇：蓮藕要選擇身材短小粗壯的，這樣的蓮藕口感軟糯。

2、調味料可以根據自己喜歡的甜度口感做適當調整。

3、糯米用清水沖洗一下就可以，不要用水泡，這樣煮熟後成品有糯米的清香，而且糯米有嚼勁。

4、糯米灌到離藕的表面高度八九成滿就可以，因為在煮制過程糯米受熱會膨脹，

5、蓋上蓋子後，牙籤稍微多插一點，以免在煮制過程中，糯米受熱膨脹，把蓋子頂開。

用料：藕1根，糯米50克，棗(幹)4個，冰糖10克，紅糖30克。

1.糯米50克放在小碗裡，加入適量清水沒過糯米表面，用筷子輕輕攪動幾次，控去水分備用。

2.選擇身材短小、粗壯的蓮藕用清水沖洗乾淨，用刮皮刀颳去外皮。

3.用刀從藕的一端斜切下一小塊，備用。

4.準備一個深一點的大盆，裡面放入足量的冷清水，切好的大段藕節豎立放在清水中，使蓮藕比清水錶面稍微高二分之一個指腹的高度。

5.用小勺舀一匙洗淨的糯米，平鋪放在蓮藕的切面上。

6.用手把蓮藕稍微傾斜沒入水中，附著在藕孔處的糯米碰到水，輕鬆的就被清水衝進藕孔裡了。

7.把藕斷拿出水面，豎立在清水中，再重複第2～3步，直到把糯米灌到八成滿。

8.用手把蓮藕稍微傾斜沒入水中。

9.再提出水面，反覆幾次，灌進藕孔裡的糯米之間就沒有空隙了。

10.把之前切下的一小段蓮藕作為蓋子，蓋在大段的蓮藕上，使兩個切面完全接觸密封蓋好。

11.在小段的蓮藕上插滿牙籤，把兩個蓮藕段固定。

12.電壓力鍋內膽放入適量的冷清水。

13.做好的糯米藕放在清水裡。

14.放入30克紅糖。

15.紅棗用清水洗淨去掉棗核，放入鍋中。

16.蓋好鍋蓋，通電，按肉類鍵保壓10分鐘煮至蓮藕軟糯，可以讓藕在湯汁中浸泡1個小時。

17.1小時候開啟鍋蓋，將藕取出。

18.炒鍋放在火上，放入1小碗煮藕的湯汁

29.放入10克冰糖。

20.大火燒開，用鏟子朝一個方向攪拌湯汁。

21.直到湯汁表面起小泡，湯汁濃稠關火。

22.煮熟的糯米藕放在案板上，把一小段藕蓋取下，取的過程可以看到藕絲連連。

23.用刀順著藕的長度，切成厚薄均勻的薄片。

24.切好的藕片擺入盤中。

25.用勺子舀著熬好的糖漿。

26.均勻的淋在藕片的表面即可。