鮑魚名為魚，非魚也。是名貴的海之珍品，有海黃金的美譽。

鮑魚又名九孔螺，海耳，闊口魚，將軍帽，鏡面魚等等。屬於動物界 軟體動物門 腹足綱 原始腹足目 鮑科 鮑屬的貝類生物。

鮑魚營養豐富，低脂肪，高蛋白，而且味道鮮美。同時鮑魚還比較“嬌氣”，無論是野生或者養殖，動不動就“死給你看”，因此自古鮑魚就是比較金貴的食材，人們也以食用鮑魚為一種奢侈的享受。

鮑魚的小貼士：

1.幾頭鮑魚怎麼區分。人們總說幾頭鮑，幾頭鮑的。首先，這裡的鮑魚是指幹鮑魚，而不是活的鮮鮑魚。一斤有幾隻幹鮑魚，就說這是幾頭鮑。例如兩頭鮑，說明每隻幹鮑魚足有半斤那麼大，那它活的時候得多大可想而知。因此有“千金難買兩頭鮑”的說法，足見其金貴。

2.市面上的鮑魚有幾種。一般市場可以買到鮮鮑魚，大一點的幹活市場可以買到幹鮑魚，如果遇到大的超市，還可以遇到鮑魚罐頭和開袋即食的凍鮑魚。

鮮鮑魚

幹鮑魚

鮑魚罐頭

即食鮑魚

3.鮑魚乾過的最牛X的事。當年秦始皇滅六國，第一次統一了中國。但是晚年走背字，生了秦二世這麼個敗家玩意。本想裡扶蘇為下一任皇帝，結果秦二世勾結宦官耗死了親爹。秦始皇在去東海求長生不老仙藥的路上嗝屁了，但是宦官秘不發喪，就讓秦始皇的屍首在轎子碾裡放著。天熱屍臭，為了堵人口舌掩飾惡臭，這邊缺德的宦官就準備了好多鮑魚同行。鮑魚，也算是配王走過江山的神一樣的存在了。

刷個存在感的秦始皇

分享幾個鮑魚的快手做法，讓大家在家也能享受君王般的待遇。

【清蒸鮑魚】

1.鮮鮑魚洗淨，去內臟（鮑魚肉與鮑魚殼中間那些綠色的物質）；

2.鮑魚上切花刀，備用；

3.蠔油，鮑汁和美極鮮混合，攪拌均勻；

4.切蔥絲，蒜末置於鮑魚肉上，淋醬汁；

5.中火蒸10-15分鐘（時間視鮑魚的大小而增減）；

6.燒一炒勺熱油，淋在蒸好的鮑魚上，即可享用大餐。

【鮑魚粥】

1.鮮鮑魚洗淨，去內臟；

2.鮑魚肉剁碎；

3.電飯鍋燒水，水開後下米；

4.倒入鮑魚碎（也可以加入魷魚卷，蝦仁，貝柱等同煮），加適量鹽，淋一點食用油；

5.等電飯鍋自動完成煮粥過程，鹹，鮮的鮑魚粥就完成了。

【鮑魚刺身】

1.鮮鮑魚洗淨，去內臟，去殼；

2.水燒開，下鍋煮鮑魚8-10分鐘（時間視鮑魚大小增減）；

3.鮑魚放涼，切片；

4.把鮑魚片置於冰上，食用時蘸芥末汁或醋汁即可。

【紅燒鮑魚】

1.鮑魚洗淨，去內臟去殼；

2.準備若干鵪鶉蛋，煮熟放涼，去殼；

3.五花肉切塊，煮30分鐘至五花肉變白，撈出晾涼；

4.鍋內加油燒熱，入蒜片、薑片和蔥絲爆香；

5.下鮑魚、五花肉和鵪鶉蛋，翻炒；

6.倒入醬油、料酒、白糖、米醋、八角、香葉、桂皮、鹽，快速翻炒；

7.加入水，沒過肉和鮑魚即可；

8.中火燉至收汁即可。

鮑魚燉豬肚

食材準備：鮑魚肉二兩，豬肚1只，蒜頭20g，植物油、食鹽、料酒各適量。先將鮑魚肉和蒜頭洗淨後切碎，豬肚用食鹽反覆搓洗於浄。將鮑魚肉和蒜頭納入豬肚內，放入鍋中，加入適量的清水、植物油、食鹽和料酒，置旺火上煮沸後改用小火燉至豬肚熟爛出鍋裝盤。菜品特色：魚肉鮮嫩，肉香可口，健脾養胃

燉滷鮮鮑魚

食材準備：淨鮑魚一斤，生薑，蠔油、白糖、料酒、食鹽、醬油、香油各適量。先將將鮑魚投入沸水鍋中燙片刻，撈出瀝水，放入加有生薑片和清水的鍋中置火上燉一個小時左右，加入蠔油、白糖、料酒、醬油和食鹽。再燉半個小時左右，取出冷卻後切成片，裝入盤中，淋入少許香油出鍋裝盤。菜品特色：富於營養，涼食味佳，補腎強精。

鹿茸燉鮑魚

食材準備：罐裝鮑魚六兩、，鹿茸片、枸杞子、薑片，雞湯、食鹽、味精各適量。先將鮑魚、鹿茸片和枸杞子分別洗淨。將鮑魚和薑片同放入燉鍋內，加入適量的雞湯，置火上燒沸，撇去浮沫。倒入鹿茸片和枸杞子，蓋好蓋，改用小火燉1小時左右至鮑魚軟爛，撒入食鹽和味精出鍋裝盤。菜品特色：鮑魚軟滑，湯味鮮美，補腎益精，健壯身體。

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鮑魚分幹鮑魚和鮮鮑魚，幹鮑魚一般產與澳洲是比較昂貴的。鮮鮑參與大連，比起幹鮑魚還是便宜了不少。

鮑魚撈飯:鮮鮑魚去殼去內臟，用刷子刷乾淨，切十字花刀，放入中沸水，沸水時間5秒。

鮑魚汁：鮑魚素5克，湯皇3克，勁霸雞汁3克，鹽1克，味精1克，糖3克，高湯100克。調好後放入沸好水的鮑魚，小火煲5分鐘撈出。鮑汁澆入米飯中。

幹鮑魚製作比較麻煩:幹鮑魚泡水48小時，中間每12小時換一次水，用純淨水。回軟後用刷子刷乾淨。

湯：(老雞1只，雞架2個，豬手1個，排骨1斤，豬皮0.5斤，瘦肉0.4斤，)全部用油炸黃在沸水，放入桶中加5斤水加金花火腿50克，冰糖10克，紅曲米5克，古越龍山20克，雞飯老抽10克。湯王10克，雞粉10克，味精10克。煲1小時後，放入鮑魚小火煲8小時，悶6小時即可！