1、多吃解火敗毒苦味蔬菜　　科學研究發現，苦味食物中含有氨基酸、維生素、生物鹼、甙類、微量元素等，具有抗菌消炎、解熱去暑、提神醒腦、消除疲勞等多種醫療、保健功能。現代營養學家認為，苦味食品可促進胃酸的分泌，增加胃酸濃度，從而增加食慾。常見的苦味蔬菜有苦瓜、苦菜、蒲公英、荷葉等。夏天吃什麼菜好——抗炎殺菌的蔬菜　　

2、多吃抗炎殺菌的蔬菜　　夏季氣溫高，病原菌滋生蔓延快，是人類疾病尤其是腸道傳染病多發季節。這時多吃些“殺菌”蔬菜，可預防疾病。這類蔬菜包括：大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥、青蒜、蒜苗等。這些蔥蒜類蔬菜中，含有豐富的植物廣譜殺菌素，對各種球菌、桿菌、真菌、病毒有殺滅和抑制作用。其中，作用最突出的是大蒜。近年研究查明，大蒜的有效成分主要是大蒜素。由於大蒜中的蒜酶遇熱會失去活性，為了充分發揮大蒜的殺菌防病功能，最好生食。夏天吃什麼菜好——含水量多的瓜類蔬菜　　

3、多吃含水量多的瓜類蔬菜　　夏季氣溫高，人體丟失的水分比其他季節要多，需要及時補充水分。冬瓜含水量居眾菜之冠，高達96%，其次是黃瓜、金瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。這就是說，吃了500克的瓜菜，就等於喝了450毫升高質量的水。另外，所有瓜類蔬菜都具有高鉀低鈉的特點，有降低血壓、保護血管的作用。夏天吃什麼菜好——清熱去溼的涼性蔬菜　　

4、多吃清熱去溼的涼性蔬菜　　夏季對人體影響最重要的因素是暑溼之毒。暑溼侵入人體後會導致毛孔張開，過多出汗，造成氣虛，還會引起脾胃功能失調，食物消化不良。吃些涼性蔬菜，有利於生津止渴，除煩解暑，清熱瀉火，排毒通便。夏季上市的涼性蔬菜有苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜、番茄、茄子、芹菜、菊花腦、生菜、蘆筍等。　　夏天吃什麼菜好?夏天冷盤食譜夏天吃什麼菜好——玉米西芹炒百合　　1、玉米西芹炒百合　　原料：玉米粒、西芹、百合、胡&蘿蔔　　做法：西芹洗淨、切段，百合剝開、洗淨，胡&蘿蔔去皮、洗淨、切成菱形小塊。將全部原料用沸水焯一下。鍋內放油，下入焯好的蔬菜翻炒，用鹽、雞精調味後即成。如果嫌麻煩，也可以只炒西芹和百合。夏天吃什麼菜好——涼拌金針菇

在夏天我個人比較喜歡洋蔥拌木耳這道冷盤，清脆爽口，營養開胃

食材：

洋蔥、木耳、青辣椒、紅辣椒、幹辣椒段、花椒、鹽、雞精、醋、白糖、生抽

步驟：

1、木耳洗淨泡發，洋蔥去掉外皮洗淨切絲，切好的洋蔥絲用清水浸泡10分鐘左右（喜歡吃辣點的可以不浸泡），青紅辣椒切成細絲。

2、鍋中放水燒開，放木耳煮3分鐘左右，撈出控幹水分放入大碗中。

3、把泡好的洋蔥絲和青紅辣椒絲也放在碗中。

4、碗中放少許的幹辣椒段和花椒，然後加適量鹽。

5、鍋中放少許油，油熱淋在碗中的幹辣椒段和花椒上，然後依次加醋和幾滴生抽、少許雞精和白糖攪拌均勻即可。

木耳脆嫩可口、味道鮮美，並且營養極為豐富。木耳含有的多糖成分能夠降低我們人體的膽固醇水平和血液濃度，因此被稱為：“血管清道夫”。洋蔥可以消菌防毒，健胃潤腸。所以我們平時可以經常食用洋蔥和木耳的。