羊肉是中國人民食用的主要肉類之一，其肉質細嫩，具有豐富的營養價值，因此，它歷來被人們當做冬季進補的佳品。多吃羊肉還可以提高身體素質，增強抗疾病能力，所以現在人們常說“要想長壽，常吃羊肉”，羊肉含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素及維生素B1、維生素B2、煙酸等成分。羊肉所含蛋白質高於豬肉，所含鈣和鐵也高於牛肉和豬肉，而脂肪及膽固酵含量卻是肉類中最低的。
溫補脾胃：用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等症。
溫補肝腎：用於治療腎陽虛所致的腰膝痠軟冷痛、陽痿等症。
補血溫經：用於產後血虛經寒所致的腹冷痛。
保護胃黏膜：羊肉可保護胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化。中醫認為，羊肉還有補腎壯陽的作用，適合男士經常食用。羊全身是寶。羊肉是絕佳的食療保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊膽等等可用於多種疾病的治療，具有較高的藥用價值。
【呼倫貝爾的羊肉為什麼這麼好吃？】
來到呼倫貝爾市的遊人們必不可嘗的食物就是呼倫貝爾的羊肉，所有吃過手把羊肉的人都對它讚不絕口。
呼倫貝爾的羊肉被舉為肉中之王，具有色澤鮮豔、高蛋白、低脂肪、瘦肉率高、肉質鮮美、口感細嫩、多汁味美、無羶味的特點，是著名的天然綠色食品。那麼，呼倫貝爾羊肉為什麼好吃呢？ 首先，呼倫貝爾羊生存的空間系無汙染的呼倫貝爾大草原，自然放牧生產，飼草飼料為純天然，無新增劑成分。呼倫貝爾市天然草場總面積１．２６２億畝，佔全市總面積的３３．２％。其中呼倫貝爾草原佔全市草場總面積的８５％以上。呼倫貝爾草原多為天然草場，多年生草本植物是組成呼倫貝爾草原植物群落的基本生態特徵。草原植物資源約１４４８種，１０２個變種，隸屬１１７個科５６０屬。牧草多為優質牧草，每平方米牧草２０餘種。其中野生藥用植物有５４０餘種。呼倫貝爾草原水資源豐富，有上千條河流，５００餘個湖泊，千以數計的泉水，尤其是泉水含有多種礦物元素。因此，有人說呼倫貝爾的羊“吃的是中草藥，喝的是礦泉水”。 其次，呼倫貝爾羊的放牧方式不同於內地，羊群在純天然的草場放牧，只吃草尖，不連根採吃，不食人工飼料。羊按不同季節的體內需要採食不同的牧草，每天都不在一個地方放牧。春天，為“換青”的季節，羊挑青草吃，跑得很快，這種情況叫“跑青”，牧民不讓羊空跑路而吃不飽。春季風大，要頂風出，順風歸，並照顧經冬後體弱的“乏羊”。夏季，牧人選擇涼爽、通風的地方放牧。注意太陽和風向，一般上午順風出，頂風歸，下午頂風出，順風歸。要保證羊一天飲一次水，還要讓羊適當舔食一些鹽和鹼。要適時抓羊上膘，夏抓肉膘，秋抓油膘。牧人說：“有肉有油，冬春不愁”。尤其是抓秋膘甚為重要，要儘量延長放牧時間，穩遊慢趕，讓羊吃飽吃足，少跑路。儘量讓羊多吃些百合科蔥屬植物，如野韭菜、野蔥等等。冬季做好保膘保胎，照顧孕畜，不飲冰茬水，注意保溫保暖。呼倫貝爾羊肉不羶的一個重要原因，就是春、夏、秋季草原上的羊群不圈養，而是在羊盤上散臥，這就避免了內地圈養羊使羊糞便異味透過羊的面板毛孔進入體內而產生羶味的現象。 第三，羊的屠宰方法採用掏胸法，不是採用內地慣用的抹脖法，使羊血全部流進胸腔內及羊肉中，保持羊肉鮮嫩色美營養不散失。
第四，煮食方法不同內地，按關節將羊肉帶骨剃成數十塊放入白水鍋內，不加鹽及任何佐料，用大火燒煮，使肉保持原汁原味。只要肉一變色，肉裡微有血絲即撈出，裝盤上席，羊肉鮮而不羶，令人百吃不厭。
【羊肉的吃法】呼倫貝爾最出名的羊肉就是西旗（新巴爾虎右旗）的羔羊肉
呼倫貝爾草原無化學汙染，水草豐美，溫差大，所產綿羊肉鮮細嫩，無羶味，是涮鍋子的上等原料。
炭火銅鍋清湯涮羊肉最正宗，蘸料：韭菜花醬、腐乳、芝麻醬
手把肉是蒙古民族千百年來最喜歡、最常用的傳統食品。肉鮮而不羶，肥而不膩，易於消化。
清水煮手把肉，一手抓肉，一手持刀，邊割邊吃，蘸韭菜花醬。
烤羊排用料考究，精選上等新鮮進口的羊排，經過師傅精心的醃製，再淋上獨創的醬汁精烤而成。入口柔嫩，焦香濃郁，過口難忘
烤羊腿是呼倫貝爾招待賓客的一道佳餚名菜。烤羊腿是從烤全羊演變而來。
味鮮香酥，外脆裡嫩
是蒙古族人民膳食一道最富有民族特色的大菜，是該民族千百年來遊牧生活中形成的傳統佳餚，是蒙古族招待外賓和貴客的傳統名餚。
烤全羊外表金黃油亮，外部肉焦黃髮脆，內部肉綿軟鮮嫩，羊肉味清香撲鼻，頗為適口，別具一格。
開羊儀式
剛煮好的香氣蒸騰的羊血腸，是蒙古人最喜歡的食品。以乾淨的羊血，新增佐料，灌入清理好的羊腸內,馬上水煮，出鍋即食，頗有營養，又香又嫩，品嚐一口，滿嘴生香，十分解饞，別有風味。
拿腸蘸著搗好的蒜泥吃，味道十分鮮美。
羊雜湯、炒羊雜、涼拌羊雜
色焦黃、油亮，味道微辣，不膩不羶，鮮嫩可口。
羊肉是中國人民食用的主要肉類之一，其肉質細嫩，具有豐富的營養價值，因此，它歷來被人們當做冬季進補的佳品。多吃羊肉還可以提高身體素質，增強抗疾病能力，所以現在人們常說“要想長壽，常吃羊肉”，羊肉含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素及維生素B1、維生素B2、煙酸等成分。羊肉所含蛋白質高於豬肉，所含鈣和鐵也高於牛肉和豬肉，而脂肪及膽固酵含量卻是肉類中最低的。
【羊肉的功效與作用】溫補脾胃：用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等症。
溫補肝腎：用於治療腎陽虛所致的腰膝痠軟冷痛、陽痿等症。
補血溫經：用於產後血虛經寒所致的腹冷痛。
保護胃黏膜：羊肉可保護胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化。中醫認為，羊肉還有補腎壯陽的作用，適合男士經常食用。羊全身是寶。羊肉是絕佳的食療保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊膽等等可用於多種疾病的治療，具有較高的藥用價值。
【呼倫貝爾的羊肉為什麼這麼好吃？】
來到呼倫貝爾市的遊人們必不可嘗的食物就是呼倫貝爾的羊肉，所有吃過手把羊肉的人都對它讚不絕口。
呼倫貝爾的羊肉被舉為肉中之王，具有色澤鮮豔、高蛋白、低脂肪、瘦肉率高、肉質鮮美、口感細嫩、多汁味美、無羶味的特點，是著名的天然綠色食品。那麼，呼倫貝爾羊肉為什麼好吃呢？ 首先，呼倫貝爾羊生存的空間系無汙染的呼倫貝爾大草原，自然放牧生產，飼草飼料為純天然，無新增劑成分。呼倫貝爾市天然草場總面積１．２６２億畝，佔全市總面積的３３．２％。其中呼倫貝爾草原佔全市草場總面積的８５％以上。呼倫貝爾草原多為天然草場，多年生草本植物是組成呼倫貝爾草原植物群落的基本生態特徵。草原植物資源約１４４８種，１０２個變種，隸屬１１７個科５６０屬。牧草多為優質牧草，每平方米牧草２０餘種。其中野生藥用植物有５４０餘種。呼倫貝爾草原水資源豐富，有上千條河流，５００餘個湖泊，千以數計的泉水，尤其是泉水含有多種礦物元素。因此，有人說呼倫貝爾的羊“吃的是中草藥，喝的是礦泉水”。 其次，呼倫貝爾羊的放牧方式不同於內地，羊群在純天然的草場放牧，只吃草尖，不連根採吃，不食人工飼料。羊按不同季節的體內需要採食不同的牧草，每天都不在一個地方放牧。春天，為“換青”的季節，羊挑青草吃，跑得很快，這種情況叫“跑青”，牧民不讓羊空跑路而吃不飽。春季風大，要頂風出，順風歸，並照顧經冬後體弱的“乏羊”。夏季，牧人選擇涼爽、通風的地方放牧。注意太陽和風向，一般上午順風出，頂風歸，下午頂風出，順風歸。要保證羊一天飲一次水，還要讓羊適當舔食一些鹽和鹼。要適時抓羊上膘，夏抓肉膘，秋抓油膘。牧人說：“有肉有油，冬春不愁”。尤其是抓秋膘甚為重要，要儘量延長放牧時間，穩遊慢趕，讓羊吃飽吃足，少跑路。儘量讓羊多吃些百合科蔥屬植物，如野韭菜、野蔥等等。冬季做好保膘保胎，照顧孕畜，不飲冰茬水，注意保溫保暖。呼倫貝爾羊肉不羶的一個重要原因，就是春、夏、秋季草原上的羊群不圈養，而是在羊盤上散臥，這就避免了內地圈養羊使羊糞便異味透過羊的面板毛孔進入體內而產生羶味的現象。 第三，羊的屠宰方法採用掏胸法，不是採用內地慣用的抹脖法，使羊血全部流進胸腔內及羊肉中，保持羊肉鮮嫩色美營養不散失。
第四，煮食方法不同內地，按關節將羊肉帶骨剃成數十塊放入白水鍋內，不加鹽及任何佐料，用大火燒煮，使肉保持原汁原味。只要肉一變色，肉裡微有血絲即撈出，裝盤上席，羊肉鮮而不羶，令人百吃不厭。
【羊肉的吃法】呼倫貝爾最出名的羊肉就是西旗（新巴爾虎右旗）的羔羊肉
呼倫貝爾草原無化學汙染，水草豐美，溫差大，所產綿羊肉鮮細嫩，無羶味，是涮鍋子的上等原料。
炭火銅鍋清湯涮羊肉最正宗，蘸料：韭菜花醬、腐乳、芝麻醬
手把肉是蒙古民族千百年來最喜歡、最常用的傳統食品。肉鮮而不羶，肥而不膩，易於消化。
清水煮手把肉，一手抓肉，一手持刀，邊割邊吃，蘸韭菜花醬。
烤羊排用料考究，精選上等新鮮進口的羊排，經過師傅精心的醃製，再淋上獨創的醬汁精烤而成。入口柔嫩，焦香濃郁，過口難忘
烤羊腿是呼倫貝爾招待賓客的一道佳餚名菜。烤羊腿是從烤全羊演變而來。
味鮮香酥，外脆裡嫩
是蒙古族人民膳食一道最富有民族特色的大菜，是該民族千百年來遊牧生活中形成的傳統佳餚，是蒙古族招待外賓和貴客的傳統名餚。
烤全羊外表金黃油亮，外部肉焦黃髮脆，內部肉綿軟鮮嫩，羊肉味清香撲鼻，頗為適口，別具一格。
開羊儀式
剛煮好的香氣蒸騰的羊血腸，是蒙古人最喜歡的食品。以乾淨的羊血，新增佐料，灌入清理好的羊腸內,馬上水煮，出鍋即食，頗有營養，又香又嫩，品嚐一口，滿嘴生香，十分解饞，別有風味。
拿腸蘸著搗好的蒜泥吃，味道十分鮮美。
羊雜湯、炒羊雜、涼拌羊雜
色焦黃、油亮，味道微辣，不膩不羶，鮮嫩可口。