製作熟肉，南方叫滷，北方叫醬。我今天給大家介紹一下我的醬滷結合起來的滷豬大骨的方法：要想製作出滷香軟嫩的豬大骨，食材的選擇和食材的預加工。選擇食材千萬不要買老母豬和老公豬的大骨。預加工大骨一定要提前浸泡八到十小時（浸泡是軟嫩的關鍵），還有大骨滷八成熟就關火，放滷湯裡浸泡兩小時。

1豬大骨3公斤洗淨，清水浸泡八小時。，，2，桂皮一小節，大料（八角）4粒，花椒30粒左右 ，小茴香一小酒杯，香葉5片，香砂，，2g,芘撥3根 ，草果，草蔻，肉蔻，豆蔻各幾粒，白芷兩個大片和上述藥料包一料包。3，美味匙潮汕老滷料包一小袋，東北農家醬200g ,鹽適量 ，紅燒老抽適量，薑片150g，蔥段，200g,啤酒一瓶，味精少許（滷好關火時放），冰糖適量。幹辣椒適量。4，滷鍋放浸泡過的豬大骨，放清水淹沒，水燒開撇浮沫，5放入所有的滷料和醬料，蔥姜啤酒等，，老抽調好色，鹽調好味，6 ，大火燒開改小火滷至豬骨八成熟關火浸泡兩小時，放少許味精。7，我想聰明的你也會滷製南北結合的豬大骨吧？

娟子來為大家分享一道美味的醬大骨的做法，喜歡的也可照這個方法做；

大骨頭、麵醬、甜麵醬、蠔油、香葉、乾紅辣椒、老抽、白酒、鹽、蔥薑蒜、冰糖

1；先將大骨頭用水浸泡去血水，期間換幾次水

2；把麵醬、甜麵醬、蠔油、香葉、乾紅辣椒、老抽、白酒、鹽、蔥薑蒜放入骨頭裡攪均，醃製

3；鍋中倒油燒至，七成熱時倒入醃骨頭翻炒，至變色

4；放入冰糖，加熱水沒過大骨用炒鍋大火燒開轉中火慢燉至熟

5；燉好的大骨放在鍋裡燜個把小時

今天母親節，大家有沒有和自己的媽媽說節日快樂啊，什麼？說不出口，要不燉一鍋醬骨頭表示一下心意~~

醬大骨

首先準備材料：豬脊骨，豬骨頭，鹽，蔥，姜，八角，花椒，桂皮，料酒，生抽，老抽，米醋，草果，香葉，丁香，白糖，準備好後將骨頭清洗乾淨，準備湯鍋加水燒熱，放入骨頭，煮開後撈去浮沫，煮5分鐘，撈出骨頭，用水清洗乾淨表面的浮沫，另起湯鍋加水，放入蔥，姜，花椒，小茴香，八角，草果，桂皮，香葉，丁香，再放入調料，料酒，生抽，老抽，米醋，白糖，大火煮開後放入洗乾淨的骨頭，轉小火燉大約1個小時左右，放入鹽改大火再煮3分鐘後就可以了。

醬骨頭

首先準備材料：豬骨頭，黃醬，鹽，冰糖，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，幹辣椒，料酒，生抽，老抽，香葉，油，準備好後將豬骨頭切成塊，用水清洗乾淨，放到水裡浸泡干將，準備湯鍋加水燒熱，放入豬骨湯煮5分鐘，撈去表面浮沫，將豬骨頭撈出，洗乾淨表面的血沫備用，另起炒鍋，放入黃豆醬炒香備用，另起湯鍋放入水燒熱，放入調料和炒香的黃豆醬大火燒開，放入豬骨湯，繼續豬撈去表面浮沫，蓋上蓋煮大約一個半小時後就可以了。

醬骨頭

首先準備材料：豬棒骨，大蔥，姜，大料，桂皮，辣椒，老抽，生抽，鹽，冰糖，水，準備好後提前將豬骨頭放到水裡泡大約2個小時，去除浮沫，準備炒鍋加水燒熱，放入料酒和薑片，放入豬骨頭煮3分鐘撈出，準備高壓鍋放入骨頭和調料，加水，末過骨頭，高壓上汽煮20分鐘後就可以了。

滷豬大骨，是我經常做的美食之一，因為價效比超高啊，比起排骨，我還是愛吃豬大骨，啃起來很有江湖氣息，配上大杯的啤酒，那感覺，沒誰了！

滷大骨呢，最好是提前和賣肉的溝通一下，讓店家別剔的太乾淨，最多一斤多花一塊錢，你就能吃到有很多肉的豬大骨了！

店鋪滷豬骨就不用說了，有老湯就行，我就重點說家裡怎麼搞。

豬骨要先敲開，這個呢，有個竅門，如果有小鋼鋸，那最好了，直接鋸開，哪都不損傷，滷出來還超級好看

如果用刀，要注意方法，先用砍刀在大骨中間剁一個刀縫，再把大骨反轉，用刀背敲開就行，這樣能最大限度的保證骨髓不散，砍刀適合砍骨頭，不是讓你當古惑仔哦

好了，廢話不少了，開始吧！

高壓鍋鍋放涼水，放入大骨，開大火煮到沸騰，撇去浮沫，記住這個要多汆一會兒，把沫撇乾淨點，這樣就用汆骨頭的原湯就可以

這個可以放在一旁了，另用炒鍋，放底油，下入大料，桂皮，香葉，炒香後加蔥姜（香料要少，蔥姜要多），放醬（無論是大醬，還是黃豆醬，還是甜麵醬都行）炒香後加料酒，生抽，攪勻後放入汆好的大骨裡，加鹽，白糖，胡椒，開始吧，蓋蓋子上汽十八分鐘。

不蓋蓋子就更簡單了，啥時熟啥時關火

品嚐一下吧，保管你吃後再也不想買排骨吃了，這個真的好好吃

豬大骨可是許多人都愛的美食，啃著豬大骨喝著大碗酒，那感覺真是舒服的享受，豬大骨營養價值豐富，經常食用可以很好的補充人體所必需的骨膠原等物質，增強骨髓造血功能，非常有助於骨骼的生長髮育，老年人多食可延緩衰老，分享一下我在家做的滷豬大骨。

準備食材:豬骨、小蔥、冰糖

佐料:料酒、白醋、花椒、八角、香葉、食鹽、十三香、辣椒、薑片、豆鼓醬、山楂片

豬大骨砍成小塊，清洗一下放入鍋中，加入蔥段、料酒大火煮10分鐘左右撈出，清洗兩遍瀝乾水分待用。

起鍋倒入少許食用油，冰糖放入鍋中炒出糖色盛碗待用。

起鍋倒入少許食用油，準備好的大料放入鍋中炒出香味，放入少許豆鼓醬翻炒片刻後倒入炒好的糖色。

適量加入開水，豬大骨下鍋倒入少許白醋，大火燒開後害小火慢燉1小時左右，最後放入食鹽、十三香大火收汁就可以出鍋了。

最後撒上小蔥，美味營養的醬豬大骨就可以開吃了，這樣做的豬大骨會讓你越吃越愛吃，喜歡的趕緊動手試試吧！！

醬滷大骨的味道獨特，軟糯鮮香，看著就有食慾。下面給大家分享這一道做法簡單，特別好吃又下飯的醬滷豬大骨做法。

材料：

豬大骨1條、料包（八角1個、桂皮一小片、香葉2片、小茴香、花椒少許）、薑片、蔥段、蒜

做法：

1，購買大骨時，讓賣肉的人剁塊，回來放入清水中，浸泡一兩個小時。

2，鍋里加入清水，料酒，兩片姜，大骨燒開，焯水斷生，去掉血水，撈出沖洗一下，備用。

3，鍋里加入少許油，放入豆瓣醬炒一會，加入清水，料包，薑片，蔥白，蒜，大火燒開。

4，倒入湯煲中，加入豬大骨，燒開，撇掉沸沫，加入少許料酒，幾粒冰糖，胡椒粉，一小片陳皮，生抽，少許老抽，中小火熬煮1個小時，加入適量鹽拌均勻即可關火。

5，關火後，蓋著燜上1個小時。

將大骨加盟：給你不一樣的美味體驗

醬骨頭好吃不貴，讓消費者喜歡，健康美味的食物，讓消費者愛不釋手，成為值得品嚐的佳品。醬骨頭加盟市場前景好，成為創業優勢專案，對地道的醬骨頭追捧尤其突出。快節奏的生活，飲食也要跟上潮流才行，實屬當下飲食領域裡的新生代寵兒。抓住醬骨頭製作精髓，才夠吸引顧客，使客流量源源不斷增加。