1、購買玻璃瓶，必須有蓋子。

2、裝滿後，放入蒸鍋蒸5分鐘。

3、在壓力的作用下，瓶蓋會往內收縮，罐頭也就密封完成。自制罐頭步驟如下：1、水果當然可以根據自己的喜好來選擇，但最好是選用新鮮的當季水果，因為這種水果更有益於健康，價格也比較便宜。2、水果除了要求新鮮外，還要軟硬適中，尤其注意不能選太軟的，因為太軟的水果再經過水煮會變得更軟，就不好吃了。3、自制水果罐頭的玻璃瓶首先必須是耐熱的，能經得起蒸煮，並且表面無裂痕、能完全密封。

4、玻璃瓶選好以後，先要清洗乾淨，瓶蓋也要洗淨，然後還要放在開水裡煮一會，這樣可以起到消毒的作用。你可以先把玻璃瓶放在水中，大火燒開後轉中小火繼續煮15分鐘左右就行了。玻璃瓶煮好以後，從水裡撈出來，口朝下倒置，把水分完全晾乾以後才能使用。

5、選好的水果要先用清水洗淨，然後削去外皮，用刀子切成塊。也可以用勺子挖出果肉，個人感覺這樣更好，可以減少果核造成果肉的浪費。

6、果肉切好或挖好以後，先放入淡鹽水浸泡起來，一方面是給果肉消消毒，另一方面是鹽可以讓果肉吃起來感覺更甜。當然，淡鹽水的濃度也要控制好，以個人感覺鹹淡適中就行了。浸泡果肉的時間不宜過久，大約泡5分鐘左右就行了，避免果肉中的大量營養流失到水中。

7、等果肉泡好以後，你可以先把果肉裝入瓶中，然後連瓶一起放在鍋裡煮熟後密封儲存。也可以先把果肉煮熟再裝瓶，然後再蒸一下即可密封儲存。無論採用哪種方法，果肉都不能裝得太滿，要在瓶口出留有一定的空間，這個很關鍵。

8、煮果肉的時候，要根據個人喜好加入適量的冰糖或白糖，煮到果肉具有軟中帶硬的口感時為最佳，具體煮多久要看各家火力大小、水果種類和選用的煮法。一般來說，大火煮開，轉中小火熬煮大約20分鐘左右就差不多了。

9、最後擰瓶蓋時一定要趁熱立即擰緊，最好是在熱鍋裡擰好再出鍋，以免冷空氣進入瓶內，從而影響儲存時間。

10、做好的水果罐頭放至完全冷卻後，要轉移到冰箱冷藏儲存，或者是陰涼通風的地方。如果消毒徹底，而且瓶子密封良好，可以儲存一年不會壞掉。

另外可用不鏽鋼勺撬動瓶蓋，當聽到有氣體流動聲就說明瓶內已進空氣，破場了原有的真空，隨後可輕鬆將蓋開啟。

也可將瓶子在稍熱的溫水中浸泡，待瓶內的溫度上升和熱溫水的溫度平衡，隨後就輕鬆開啟瓶蓋。

試試吧。