主料 筍乾50克 五花肉250克 調料 食鹽1小匙 冰糖10克 姜1小塊 蒜2瓣 八角2個 桂皮1小塊 幹辣椒4個 料酒1大匙 生抽1小匙 老抽1大匙 植物油1大匙 水適量 筍乾燒五花肉的做法 1.筍乾提前浸泡5小時以上(期間換幾次水)，洗淨 2.泡發好的筍乾切成片，五花肉切塊；幹辣椒剪成段，生薑切小片，大蒜去皮 3.熱鍋內放少許植物油，下入五花肉，炒至變色出油 4.下入料酒，炒勻 5.下入生抽、老抽，炒勻上色 6.下入八角、桂皮、大蒜、生薑、幹辣椒、冰糖和鹽，炒勻 7.下入筍乾炒勻 8.倒入適量的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中火 9.煮約30分鐘至鍋內湯汁收幹後即可 烹飪技巧 1、步驟8要加熱水，中途要留意鍋內的水是否燒乾，如需加水，也請加熱水； 2、如果是買來的筍乾，根部如果比較老的話，泡發後要將較老的部分切去不要，不然燒出來會咬不動的。

筍乾菜紅燒肉的做法 筍乾菜泡水一到兩小時五花肉切塊 較大塊段熱油鍋 加入姜 蒜 少許紅辣椒 煸炒後倒入豬肉 炒至表面變白色 加入少許水 水燒開後 撈出豬肉和作料 將浮渣水倒掉再次加油 中火 倒入梅乾菜略炒一下 轉小火 倒入豬肉 加生抽 老抽 翻炒後將梅乾菜置於豬肉下層 加水剛好沒過豬肉 蓋鍋蓋小火燜水開之後 開鍋加入鹽 糖 再小火燜煮15分鐘 開鍋嘗試口味 酌情加料或者加水。收汁裝盤即可。