我非常有資格回答這個問題炒土豆絲我最拿手了，我土豆絲炒的非常脆非常好吃，想要土豆絲脆一點 ，炒的時候就輕輕淖一下水，下好調料快速翻砂出鍋，這樣就會很脆 ，下面分享我炒土豆絲的做法，我炒的是青椒土豆絲。

需要的原材料:土豆一千克，青椒兩個。

需要的調味料:鹽，味精，雞精，

開始製作:

1，找一個盆接半盆水把土豆放裡面，然後把土豆洗乾淨，洗乾淨以後把土豆撈出來放在盆裡備用，另外接一盆水，辣椒去尾，放在盆裡洗乾淨撈出來備用。

2，想要土豆吃著脆就不能用工具刮土豆絲，刮出來的土豆絲，不炒它自己就面了，刮出來的土豆絲沒有一點彈性所以要用刀切。提前準備一盆水，切好的土豆絲要放在水裡泡起來，不然會發黑，黑了炒出來就沒有食慾了，在脆也不想吃了，開始切土豆絲，把案板洗乾淨，擦乾淨水，土豆放在上面，一隻手拿著土豆一隻手拿著刀，一刀一刀的切，慢慢的切不能心急，切好一個土豆在切另一個土豆，切好放在盆裡備用。

土豆切好以後開始切青椒，青椒中間片開，一刀一刀的切，切好以後在切另一個，切好和土豆絲放在一起備用。

3，把切好的青椒和土豆絲放在水池旁邊，多換幾次水沖洗幾遍，因為切好的土豆絲表面有很多澱粉，不沖洗乾淨炒出來黏糊糊的，不好吃，炒出來也不好看不脆，所以要多衝洗幾遍，沖洗乾淨以後備用。

4，起鍋，點火，把鍋刷乾淨，加入適量水準備淖土豆絲，水不能太多，也不能太少，水太多了燒開太慢太浪費時間，水太少了土豆絲受熱不均勻，生的生面的面，水開了以後下入土豆絲和青椒絲，用勺子翻均勻，等水在開了以後把土豆絲倒出來，用涼水在沖洗一下，目的是為了減少土豆絲表面的澱粉。沖洗乾淨以後備用。

5，開始炒土豆絲:

起鍋，刷乾淨鍋，把鍋燒熱，下入適量色拉油，下入土豆絲，稍微翻炒一下，開始調味，下入鹽味精，雞精，開大火翻炒均勻即可出鍋裝盤。按我說的方法炒土豆絲，這樣炒出來的土豆絲很脆。

關鍵:

1，土豆絲一定要用刀切要不然炒出來的土豆絲不脆。

2，土豆絲過水不要過老了，也不要在鍋裡炒很長時間。因為那樣土豆絲就老了，就不脆了。

家常土豆絲， 愛吃土豆絲一定要收藏，教你這樣做土豆絲，香脆爽口，一盤不夠吃， 輕輕鬆鬆就能切出細細的土豆絲，零廚技都能做的素炒土豆絲，味道鮮美可口，比肉還香

持續分享不同的美食給大家！~

我的建議是做酸辣土豆絲，超級好吃開胃的酸辣土豆絲！下飯必備！

“土豆：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便祕、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、面板溼疹等症有良好效果，是胃病和心臟病患者的優質保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。 紅辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。”

食材和操作步驟

也可以觀看操作視訊

大家好，我是楊老三，土豆絲是老百姓餐桌上最常見的家常菜。其主料土豆性平和胃，有改善腸胃功能、預防高血壓的功效。輔料辣椒富含維生素C，可增強體力、冠狀動脈硬化。土豆絲這道菜看似簡單，其實也不簡單，關鍵是要掌握以下幾個關鍵點

主料，土豆2個400，青椒1個

調料，鹽，味精，白醋

1，改刀

土豆絲去皮改刀，切的是否粗細均為，是這道菜成功與否的基礎

2，土豆絲切好後應該放入清水浸泡沖洗3分鐘左右，以減少土豆的澱粉含量（炒出來的土豆絲清爽不粘）

3，焯水

起鍋加水，水開後加入土豆絲（切記不要冷水下鍋），大火焯水15秒左右（太熟土豆絲炒出來沒有爽脆感，太生也難以入口)

4，土豆絲撈出控水馬上冷水沖涼，起鍋生油放入青椒絲，（吃辣的可以放入幹辣椒）倒入土豆絲，調味，大火快速翻炒，出鍋前淋點白醋味道就更完美了

這樣一道爽脆可口，酸辣回味的土豆絲就製作完成了，土豆絲裝盤成菜一定要清爽，你學會了嗎？

【主要食材】：土豆1個

【配料】：蔥，蒜，幹辣椒

【調料】：油，花椒，鹽，五香粉，生抽

5、淋入適量的生抽，翻炒均勻放入蔥絲，再翻炒幾下出鍋裝盤

好了，這樣一道簡單又美味，好吃又下飯的熗炒土豆絲就做好了。

——【內容總結之“你問我答”】——

1，為什麼炒土豆的時候土豆都先選擇表面順溜的？

答：我們都知道一道菜的品質與食材是有很大關係的，所以我們選土豆時不要選那種奇形怪狀的，要選小一點的因為這樣的土豆是有一定的硬度的，切的時候就能感受到。所以這樣的土豆炒出來味道是很好的，又香又脆。

2，為什麼切好的土豆絲還要再用水洗一遍？

答：因為土豆裡面含有很多的澱粉，我們在洗土豆絲的時候就會發現洗過的水其實還是很髒的，這就是因為洗掉了很多澱粉，這樣在炒土豆絲的時候就不會粘鍋了。

3，為什麼土豆絲可以直接炒？

答：因為土豆絲裡面的營養還是很多的，不像其他的肉類還要提前用水煮一下，所以用水過濾是怕這樣做出來的土豆絲口感就不怎麼好了，所以直接下鍋炒的話是完全沒有問題的。

4，為什麼炒土豆絲的時候要不停翻炒？

答：這是為了讓土豆絲可以均勻的受熱，在鍋裡翻炒的時候每個土豆絲都可以接觸到鍋裡的油，這樣也不會輕易的就粘住鍋了 ，所以在炒的時候要不停翻炒。

5，為什麼在炒土豆絲的過程中不能加點水 ？

答：在炒土豆絲之前只用油鍋預熱就行，加水的話就會影響口感，炒出來的土豆絲就不是你那麼脆了，不像我們做一些青菜之類的菜的時候還要在裡面加一點水讓青吸收那樣味道更好 ，但是炒土豆絲是不存在這個問題的。

——炒土豆絲之“方法小提示”：

（1）如果只炒土豆絲這一種食材的話，口味也是很好很下飯的，但是我們可以適當加一點佐料或是調味品讓土豆絲味道更鮮。

（2）在切土豆絲的時候儘量把土豆絲切的大小相同，不要切太厚。

（3）炒土豆絲還可以加入花椒油，這樣土豆絲更香。

土豆250g；

輔料：

油適量，鹽適量，大蔥適量，新鮮紅辣椒一個，鮮醬油少許，白醋適量；

配方：

1.備好所需食材：土豆、紅椒、大蔥

2.把土豆皮消除，然後縮成絲；

3.把土豆絲裡面的澱粉用清水沖洗乾淨，再浸泡5分鐘，炒之前瀝乾水份；

4.大蔥和紅椒切絲；

5.起油鍋，油溫5層熱時下入蔥絲煸香

6.倒入土豆絲大火翻炒並放入適量鹽

7.炒到九成熟後下入紅椒絲，加入適量的鮮醬油翻炒幾下即可；

8.起鍋前倒入白醋炒勻出鍋

9.盛出即可食用了！

溫馨小提醒

1、一定要把土豆絲上的澱粉沖洗乾淨，要不然炒的時候會糊鍋。

2、白醋要最後放，醋香味才更濃郁。

我是洪春

怎樣炒土豆絲好吃。

1.首先把土豆去皮洗淨，切絲，切好後裝盆裡加水浸泡一會。（這樣做是去除土豆裡多於的澱粉）

2.在切點蔥薑蒜，在來點尖椒絲，葫蘿蔔絲。

3.起鍋燒水，水開後下入泡好的土豆絲，水在開後撈出。

4.鍋里加底油，下蔥薑蒜爆鍋在下尖椒絲和葫蘿蔔絲，煸炒幾下在下入土豆絲加鹽，味精，雞粉，開大火快速翻炒均勻，最後加入少許白醋翻炒，完成出鍋上盤。

備註：這樣做的土豆絲不粘鍋，爽翠。