一、看標誌

所有的綠色食品都會有相應的綠色食品標識，並且有機食品還會有相應的鑑定機構標識。

2、看包裝：綠色食品的包裝通常使用天然木、植物莖葉、竹和紙等可生物降解和可回收利用包裝材料製成。

3、看標誌的編號:識別許可編號的方法是，編號前兩位是綠色食品的標誌程式碼，後面數碼代表產品分類、批准年度、批准月份、省份國別、產品序號，最後一位（A）字母則代表產品分級。

另外，還可進入綠色食品網（hhtp://www.greenfood.org.cn）查詢標誌的真偽。

在超市購買瓜果、蔬菜等時，無公害食品、綠色食品、有機食品會有各自的特殊標誌，注意觀察標誌。

綠色食品標誌是經權威機構認證的，由中國綠色食品發展中心在國家商標局註冊，通常用防偽標籤在綠色食品產品包裝上標誌出來，標籤用綠色食品制定顏色，印有標誌及產品編號，防偽標籤既可防止企業非法使用綠色食品標誌。

綠色食品無毒，無汙染，沒施化肥農藥和生長素，在光天化日之下天然生長的富含營養的植物，或人工種植無大棚僅施無毒有機肥或石灰的植物或蔬菜，糧食的食品，在運輸或製作途中沒受任何損傷或汙染的食品才叫綠色食品，這種食品少之又少。

如果你是去賣場超市買，那帶綠色食品標的就是了。當然，裡面水有多深大傢伙都知道。

要麼你買一批，然後拿去檢測。

或者直接去可信的農民伯伯後園子採，實在不行自己種。

反正光從外觀，是分辨不出正宗綠色食品的。

判斷是否綠色，我個人在買菜專門去小攤販上去買。畢竟農民自己種的菜，不會打藥。如果是大棚裡的，大規模種植的避免了使用農藥。

在小攤上，首先看菜有沒有蟲眼。有蟲眼的證明沒用過藥。雖然菜色比超市的不好看，但是純綠色食品。

第一：生態環境優良。雖然目前國家有相關機構對於綠色食品進行監管，只是受到人力、經濟資源的限制，致使獲得《綠色食品標識》的產品裡出現很多“李鬼”。比如廣州、上海許多工業區甚至重汙染企業周邊的農產品也能拿到《綠色食品標識》，是不是合規，有待商榷。

第二：生產按照綠色食品標準生產。同樣的道理，很多農產品生產、上市季節短，需要透過冷藏、加工等環節來延長產品供應鏈。但綠色食品的稽核機構受條件限制，不可能經常到產地蹲守，導致一些農產品在種植環節合規，但儲運環節二次汙染的情況時有發生。

第三：全程質量監控。目前還是靠獲得綠標企業自覺遵守，不自覺的也沒轍。一些農產品是初級產品獲得了綠標，卻被濫用到加工領域。比如菠蘿鮮果獲得綠標，就只能把綠標用於鮮果，而不能用於菠蘿汁，不然要重新申請。

因此，作為消費者，在判定綠色食品的時候，不僅要看產地、看廠址，還要看產品的成分配比，以及物流包裝等儲運和展示裝置，才能最大限度挑選到心儀的綠色食品。

對於我們普通消費者來說，憑肉眼判斷”綠色食品”，從感知上認識“綠色食品”，是根本做不到的。

目前中國食(藥)品安全，面臨著挑戰和存在的問題主要有，食品加工生產過程中使用劣質原料，超量使用食品新增劑，濫用非食品加工化學新增劑。農產品濫用，抗生素超量使用生長激素。假貨橫行，”劣幣驅良幣“。吃動物怕激素，吃植物怕毒素，喝飲料怕色素，對什麼食品安全“綠色食品”都很迷茫。

區塊鏈的出現，它的“溯源”技術，使人們眼前一樣。然而在許多大型企業應用中，不是為了食品安全，而是為了管理貨物。

他們和生產者，供應商之間是一個利益共同體，只在乎“多賣多賺”。甚至會聯合起來，資料造假。你能保證上傳的資料絕對不會被篡改。但你不能保證上傳的資料是真的。這是一個食品安全“綠色食品” 的管理真空。

平時我們談論食品安全“綠色食品” ，“三品一標”，有機，無公害，綠色食品認證，似乎頭頭是道。

然而轉基因，新增劑，地溝油，農藥殘留等等，一較起真來，又開始迷茫起來。食品安全是一個大問題，歷來就是國家關注的重點。農產品的“供應鏈“是一個很複雜的過程，牽扯到多個“部門“。

增強全民食品安全意識，提倡綠色理念，樹立保護生態環境，綠色食品種植養殖觀念。

推廣綠色食品的品牌建設。從嚴懲處製假販假，售假食品經營者。加大製假販假，售假成本。

要從根本上遏制造假行為，從食品安全的源頭抓起。

怎樣分辨綠色食品真偽

在每一個綠色食品誕生之際，綠色食品的管理部門一一中國綠色食品發展中心就給了它一張“身份證”。這張身份證由兩個部分組成，一是綠色食品的綠色標籤，只有被批准的綠色食品才可以使用這個標籤，另外就是以LB開頭的綠色食品的編號，我們可以將其看作“身份證號碼”，每一個綠色食品的編號是唯一的。

目前，市場上的仿冒綠色食品一般都只在其包裝上寫上“綠色食品”而無綠色標籤，或仿冒綠色標籤而無綠色食品號碼。請廣大消費者注意：只有包裝上綠色標籤和綠色食品編號兩者齊全的食品才稱得上真正的綠色食品，否則便是假冒的。

1

西紅柿

蔬菜市場上的番茄主要有兩類：一類是大紅番茄，糖、酸含量都高、味濃；另一類是粉紅番茄，糖、酸含量都低、味淡。到市場上購買番茄，首先要明確是打算生吃，還是熟吃。如果要生吃，應當買粉紅的。因為這種番茄酸味淡，生吃較好；如果要熟吃，就儘可能買大紅番茄。這種番茄味道濃郁，燒湯、炒食風味都好。

果形與果肉的關係也很密切，扁圓形的果肉薄，正圓形的果肉厚。需要特別指出的是，不要買青番茄以及有“青肩膀”（果蒂部青色）的番茄。因為這種番茄不僅營養差，而且含的番茄苷還可能有毒性。

2

黃花菜

優質黃花菜菜色黃亮，身長粗壯，緊握手感柔軟有彈性，鬆開後很快散開，有清香味，無花蒂未開花。而劣質黃花菜為黃褐無光澤，短瘦彎曲，長短不勻，緊握質地堅硬易折斷，鬆開後不能很快散開，若有粘手感表明已黴爛，有黴味或煙味。

3

大白菜

挑選大白菜一般挑白色的，因為白色的大白菜會甘甜一些，口感甚好。如果是青色的白菜，那麼口味就不同。另外，儘量挑個兒大的大白菜，因為這樣的話裡面可食用的莖葉多。個兒小的大白菜，一剝開外面的幾片莖葉，裡面的莖葉也沒有剩下多少了，相對不划算。同時個兒大的白菜，積累的養分也多，生長好。好的大白菜，非常的結實，用手一感受，會比較沉。大白菜可以稍微放一小段時間，特別是冬天的時候。但是挑的時候，儘量挑新鮮的，從外面的莖葉就可以看出。

4

豆腐

一看：良質豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤。次質豆腐色澤變深直至呈淺紅色，無光澤。劣質豆腐呈深灰色、深黃色或者紅褐色。

二摸：良質豆腐塊形完整，軟硬適度，富有一定的彈性，質地細嫩，結構均勻，無雜質。次質豆腐塊形基本完整，切面處可見比較粗糙或嵌有豆粕，質地不細嫩，彈性差，有黃色液體滲出，表面發黏，用水衝後即不粘手了。劣質豆腐塊形不完整，組織結構粗糙而鬆散，觸之易碎，無彈性，有雜質，表面發黏，用水洗衝後仍然粘手。

三聞：良質豆腐具有豆腐特有的香味。次質豆腐香氣平淡。劣質豆腐有豆腥味、餿味等不良氣味或其他外來氣味。

四嘗：可在室溫下取小塊樣品細細咀嚼以品嚐其滋味。良質豆腐口感細膩鮮嫩、味道純正、清香。次質豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣質豆腐有酸味、苦味、澀味及其他不良滋味。

5

粉絲

粉絲味道鮮美，營養價值高。但生活中我們可能會發現許多粉絲越來越不經煮，有時放入水裡就會變軟，根本就沒有經過煮的工序，據調查是由於摻了大量玉米澱粉的原因。玉米澱粉本來是一種無害的食品原料，但它在放一段時間之後經常會顏色發黃發暗，因此廠家不得不對此類澱粉進行特殊處理：新增“過氧化苯甲醯”作為粉絲的增白劑，這種物質是有毒的。

對於有毒粉絲，專家推薦可以用以下兩種方法識別：

一、可以透過燃燒的辦法來鑑別粉絲當中有沒有新增物。一般情況下，純澱粉製品燃燒比較困難，而有新增物的粉絲可以完全燃燒。

二、可以用水煮的方法辨別粉絲是否用綠豆澱粉製作，還是摻雜了其他澱粉。水煮5分鐘後，形態比較完整的粉絲是純綠豆澱粉制的粉絲，而摻雜了其他澱粉的粉絲很快就被煮斷了。

6

銀耳

銀耳是傳統美味，而且又是滋補佳品，但是一旦變質，就萬萬吃不得。因為變質銀耳中的致毒物為酵米麵黃桿菌，目前尚無有效藥治療，因此必須注意識別。

變質銀耳色澤暗黃，朵形不全、呈殘狀、蒂頭不乾淨、有黑斑或雜質。（如果銀耳花朵呈黃色，也可能是下雨或受潮後烘乾，營養價值不受影響，但商品價值降一等）。而且變質銀耳不幹燥，手摸會有潮溼感。在氣味上，銀耳受潮會發黴變質，能聞到酸味或其他不快氣味，變質銀耳口感有辣味。而且好銀耳泡入溫水後，體積迅速膨大5～10倍，而變質銀耳水泡後，體積增大不多，如發現水泡後又銀耳解體散開現象，則表明該銀耳是用碎小銀耳粘合而成的。

7

木耳

你知道木耳也是有真假的嗎？真木耳質地較輕，其含水量在11％以下。鑑別黑木耳含水量是否過高，可取少許黑木耳用手捏，如果易碎，放開後朵片有彈性，且能很快伸展的，說明含水量少；如果用手捏有韌性，鬆手後耳瓣伸展緩慢，感到分量重，說明含水量多。用手研磨後，手指上會留下摻假物的是假木耳。

黑木耳不應混雜其他雜物。但一些不法商販為增加黑木耳的重量，將黑木耳在糖液甚至硫酸鎂等溶液中浸泡後曬乾，嚴重影響木耳質量安全。有的在真木耳中混雜石塊等異物。真木耳應清淡無味，取少許黑木耳入口略嚼，感覺純正無異味，並有清香氣。如果有異味、怪味，則為摻假品。假木耳皆有摻假物的味道：如有澀味，說明用明礬水泡過；有鹹味，是用鹽水泡過；有甜味，是用糖水拌過；有鹼味，是用鹼水泡過。