1.雞胸肉切絲，用料酒抓勻，醃10分鐘

2.胡蘿蔔和柿子椒分別切絲，蔥、姜、蒜分別切末

3.調碗汁：碗中加入3湯匙醋、1湯匙生抽、1茶匙白糖、1/2茶匙食鹽和2湯匙水，攪拌均勻

4.醃好的雞胸肉絲，炒前加澱粉和植物油抓勻

5.鍋中倒油，中火加熱，下雞絲炒至變色，盛出

6.然後加入胡蘿蔔絲翻炒至五成熟

7.下柿子椒絲翻炒至斷生，盛出

8.鍋中倒油，下郫縣豆瓣醬炒出紅油，下蔥、姜、蒜末炒香

9.下雞絲翻炒

10.倒入胡蘿蔔絲和柿子椒絲翻炒

11.倒入碗汁

12.大火將湯汁收濃即可

用料：雞胸肉300克

步驟：

1.食材：雞胸肉300克，泡椒10克，大蔥10克，蒜2瓣，姜1克 調味料：食用油5克，豆瓣醬2克，白糖3克，醋5克，生抽2克，雞精2克，澱粉4克，料酒3克、鹽1克

2.泡椒切碎。

3.大蔥切末。

4.蒜切末。

5.姜切末。

6.雞胸肉切絲，加料酒、澱粉、鹽，拌勻，醃製10分鐘。

7.熱鍋倒油，油溫5成熱時，下豆瓣醬、泡椒、蔥、姜、蒜，炒香，放入雞絲，炒勻，調入白糖、醋、生抽、雞精，炒勻即可。

8.炒勻即可。